Дамашнія тальяцелле
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Калі ў вас ёсць машына для раскоцвання цеста – гэта значна спрашчае працэс іх прыгатавання. Калі няма, зусім не беда, бо можна раскаціць цеста ўручную. Гатовыя тальяцелі можна адразу зварыць у пасалёных вадзе з раслінным алеем ці падсушыць і захоўваць у каморы. Патрабуецца мукі вышэйшага сарту, яйкі, аляйвавае алею, вада і шчапотка солі. Падавайце гарачымі.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. На рабочую паверхню прасейце мукі вышэйшага ґатунку, у цэнтры зрабіце шырокую ўмывіну. Убейце туды яйкі, жаўток, соль, аляйнае алеі і ваду, размяшайце «начынку» вілкай.
- 2
Крок 2
2. З дапамогай той жа вілкі паступова засыпце ўмяцінкі мукой, якая знаходзіцца побач. Не спяшыцеся ўсё адразу перамешваць, каб не перагрузіць і не спячыць цеста.
- 3
Крок 3
3. Калі маса ўтварыцца аднастайную, вымесіце цеста рукамі працягам 10 хвілін, потым абгарніце плёнкай і пакіньце на паўгадзіны, каб цеста адпачыла, а клейкавіна ў муцы злавілася.
- 4
Крок 4
4. Праз патрэбны час разгарніце плёнку і падзяліце цеста на 4 часткі. Тры часткі завярніце назад у плёнку, адну заставіце для працы. Прапусціце цеста праз машыну для раскоцкі, потым складзіце яго напалову і яшчэ 2–3 разы прапусціце праз машыну. Паўтарыце гэтыя дзеянні з астатнімі часткамі. Выкладзіце цеста на паверхню, пасыпаную мукой.
- 5
Крок 5
5. Завярніце ў шчыльны рулет кожную смугу цеста па даўжыні, потым вострым нажом нарэжце на шырокія палоскі. Гатовую пасту выкарыстоўвайце адразу або замарозце.