Дамашнія піражкі з капустой
Апісанне
Ідэальна падыходзіць да чая і кафе. Для піражкоў капусту можна ўзяць свежую ці квашаную — хто як любіць. Я прапаную нарэзаць свежую, патушыць і начыніць піражкі. Для бляску і прыгожай карочкі піражкі змазваюць яйком. Рэцэпт просты і лёгкі. Дрожджовае цеста хутка падымаецца, калі накрыць яго сухой шчыльнай салфеткай і пакінуць у цёплым месцы. Я не рэкамендую накрываць цеста плёнкай — дрожджовае цеста павінна дыхаць, хай гэта будзе звычайнае бавоўнянае ручнічок. Мукі я заўсёды ўжываю «колькі цеста возьме», ніколі не рабіце яго тугім — такое цеста погано падыдзе, і пасля выпечкі піражкі не будуць мяккімі. Падрабязней глядзіце ў рэцэпце. Падавайце цёплымі ці ахалоджанымі. Ідэальна да чая.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Падрыхтуйце прадукты згодна спісу. Агародніну прамыйце, пачысьціце. Капусту тонка нашынкуйце, цыбулю нарэжце паўкальцамі, маліну — на вялікай цёрцы. На раслінным алеі паджарце спачатку цыбулю некалькі хвілін, потым дадайце маліну і праз 2-3 хвіліны пакладзіце капусту, памідорную пасту, соль, перац. Тушуйце без пакрыўкі да мяккасці ўсіх агароднінаў. Вадкасць павінна цалкам выпарыцца. У канцы можна дадаць зеляніну. Пачынку пакіньце астыць, перайдзіце да прыгатавання цеста.
- 2
Крок 2
2. У цёплае малако дадайце соль, цукор, дрожджы. Растварыце ўсе інгрыдыенты. Соль я бяру чайнай лыжкай, а потым зняцца вострым канцом нажа.
- 3
Крок 3
3. Просейце мукі некалькі разоў, каб насіціць яе кіслародам. Дадавайце ў малако часткамі, замешвайце лыжкай цеста. Падчас дадання дадайце расліннае ці размельчанае сметанковае масла, што ёсць.
- 4
Крок 4
4. Замесіце цеста. Яно не павінна быць цвёрдым, дастаткова, каб яно збіралася ў куля і не прыліпала да рук. Накрыйце яго рэчывам і пастаўце ў цёплае месца на 30-40 хвілін. Я разаграваю духоўку да 40 градусаў, стаўлю туды міску з цестам і зачыняю дзверцы. У такіх умовах цеста «расце» адразу!
- 5
Крок 5
5. Ось маё цеста ўжо праз 30 хвілін. Прыцісніце яго рукамі, зноў збярыце ў шматок.
- 6
Крок 6
6. Раздзяліце цеста на часткі: для вялікіх піражкоў — 8-10 шматкоў, для меншых — 12-14 частак. Кожны шматок цеста раскатайце і пакладзіце начынку.
- 7
Крок 7
7. Добра зашчыпіце край, як у варэніках.
- 8
Крок 8
8. Ладонню лёгка прыцісніце швы і перавярніце ватрушку.
- 9
Крок 9
9. Выстеліце паднонне паперай, змашчыце яе раслінным алеем. Укладзіце ватрушкі швом уніз на невялікай адлегласці адзін ад аднаго. Дайце ім падыйсці ў цёплым месцы хвілін 20. Потым змашчыце взбітым яйком і пячыце пры 180 градусах хвілін 30.
- 10
Крок 10
10. Дамашнія піражкі з капустой гатовыя! Арышматычныя, нейкія, немагчыма адмовіцца! Спробуйце і