Дамашнія макароны
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Хтосьці можа падумаць, што макароны прасцей купіць у краме. Але дамашняя лазаня з яечнага цеста ў разы смачней! Падаваць яе можна з любымі мяснымі ці гароднімі соусамі. Я падзялюся рэцэптам з памідорамі. Падавайце гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Яйкі не трэба біць у пэнку, проста трэба іх змяшаць венчыкам.
- 2
Крок 2
2. Пасля гэтага дадаем да яек абодва віды мукі. Замешваць цеста лепш у камбайне, пачынаючы з невялікай хуткасці. Калі вы замешваеце яго рукамі, то прыйдзецца патраціць 15-20 хвілін, пакуль цеста не стане пругкім і перастане прыліпаць да рук. Абгарніце яго харчовай пленкай і пакіньце ў халадзільніку на гадзіну.
- 3
Крок 3
3. Для прыгатавання соусу ўзяць цвёрды сыр, памідоры, часнык і зялёнь (пятрушку ці базылік).
- 4
Крок 4
4. Паловіну зярнка часныку дробна пашыньце вострым ножам і лёгка падсмажце на алеі ў скавародзе. Потым дадайце паловінкі памідораў. Старайцеся выкладаць іх разрэзам уніз, каб яны пушчылі сок. Выключыце агонь, калі памідоры стануць трохі аранжавымі.
- 5
Крок 5
5. Калі цеста палежала ў халадзільніку, падзяліце яе на 4 часткі, яшчэ раз абмісіце кожную частку рукамі. Цеста павінна быць эластычным.
- 6
Крок 6
6. Кожны шматочак цеста трэба крыху раскачаць, а потым прапусціць праз насадку для раскачкі цеста (на самай большай таўшчыні). Складзіце напалову і зноў прапусціце праз насадку, ужо памяншаючы таўшчыню атрыманага пласцінкі.
- 7
Крок 7
7. Цеста трэба раскоўваць да таўшчыні 1,5 мм, перыядычна пасыпаючы яго мукой.
- 8
Крок 8
8. Гатовыя раскачаныя лісты цеста прапусціце праз насадку для нарэзкі лапшы. Дзякуючы тааму, што цеста пасыпана мукой, лапша не прыліпае адна да адной.
- 9
Крок 9
9. Калі ў вас няма спецыяльных насадак, раскатайце цеста скалкай як мага таўшчэй. Каб было лягчэй, пачынайце рух заўсёды з аднаго краю ў адным кірунку (а не туды-сюды). Не забывайце падсыпаць мукі.
- 10
Крок 10
10. Для зручнасці нарэзкі ляснога палосу падзяліце напалову і трохі раскачайце. Рэзаць можна звычайным вострым нажыком на драўляной дошцы або нажыком для піцы па лінейцы.
- 11
Крок 11
11. Макароны можна адразу пачаць варыць. Добра пасаліце ваду (бо ў цеста соль не дадавалі), дадайце сталовую лыжку падсонечнага ці аляйвовага алею. Пакіньце пасту ў кіпячую ваду. Варыце яе 1,5-2 хвіліны, не больш.
- 12
Крок 12
12. Наліце некалькі сталовых лыжак вады ад макаронаў у скавародку з памідорамі, пастаўце яе на маленькае агеньчык. Свараную пасту пераложыце ў скавародку. Дадайце зеляніну і трымайце пасту хвіліну-дзве, пастаянна перамяшаючы.
- 13
Крок 13
13. Выкладзіце цеста на талерку, абавязкова пасыпце пармезанам, у крайнім выпадку — любым іншым цёртым твёрдым сырам. Атрымліваецца проста дзіўна!