Дамашнія макаронс (макаруны)
Апісанне
Выпечка гатуецца проста і хутка. З дапамогай гэтага рэцэпту вы зможаце прыгатаваць ідэальныя макароны з фартушкам і гладкай паверхняй! Існуе шмат нюансаў пры прыгатаванні гэтага цукеркавага піражнага, але калі ўлічваць усе дэталі, макароны атрымліваюцца вельмі прыгожымі і смачнымі. Абавязкова дакладна вымерайце колькасць інгрэдыентаў. Памятайце, што ў пакоі не павінна быць вільгаці, а макароны, высаджаныя на падлогу, павінны пастаяць каля 1,5 гадзіны ў пакоі, каб іх паверхня стала цалкам сухой, гэта забяспечыць утварэнне "фартушкі" і гладкай паверхні гатовых піражных. Такім чынам, глядзіце,
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Спачатку прапусціце праз сіта працёрту мукі і цукровую пудру. Змяшайце іх і прапусціце праз сіта паўторна.
- 2
Крок 2
2. Белак аддзяліце ад жаўтка ў сухую міску (яйкі павінны быць пры тэмпературы пакоя на працягу 2 гадзін перад гэтым). На нізкай хуткасці ўбіце бялкі да лёгкай пены і дадайце лімонную кіслату.
- 3
Крок 3
3. Павялічце хуткасць да сярэдняй і біце міксерам да атрымання мяккай пены. Тонкай цячэнні дадайце цукар, пастаянна біць масу. Дадайце барбіт і біце масу да ўстойлівых пікаў. У канцы некалькі разоў прабіце міксерам на вялікай хуткасці.
- 4
Крок 4
4. Акуратна ўвядзіце бялковы безе ў прасеяную мукі з цукровай пудрай і здабвайце масу зверху ўніз да аднолькавага стану (прыкладна 50 абаротаў; цеста павінна цяць з лыжкі ланцужком).
- 5
Крок 5
5. Перакладзіце цеста ў кандытарскі мешак і на прыгатаваны паперай для выпечкі паднос вертыкальна высадзіце макароны дыяметрам 2-3 см.
- 6
Крок 6
6. Далей некалькі разоў падыміце паднос і ўдарце ім аб стол. Вялікія пузрыкі можна праколаць цыкоркай. Пакіньце макароны на 1-1,5 гадзіны, каб іх паверхня стала сухой і не прыліпала да рук.
- 7
Крок 7
7. Прыгатуйце першую начынку: пачашкай падзяліце шакалад, змяшайце яго з «Нутэлай» і гарачымі вяршкамі. Змяшайце масу да аднольнасці і адстаўце да астынення.
- 8
Крок 8
8. Для начынкі з маліны ягады трохі адцісніце ад вадкасці і з дапамогай блендара ператварыце ў пюрэ. Да масла дадайце цукровую пудру і збіце міксерам, дадаўшы шчапотку солі.
- 9
Крок 9
9. Дадайце пюре з ягад і збіціце да аднольнасці. Начынне пераложыце ў пакеты і пастаўце ў халадзільнік да астылвання.
- 10
Крок 10
10. Выпякайце макароны 11–14 хвілін у разагрэтай да 150 градусаў духоўцы. Гатоўнасць правярайце лёгкім націскам на паверхню макаронаў: яна не павінна рухацца.
- 11
Крок 11
11. Дайце макарунам астыць і злучыце іх з дапамогай начынкі.