Дамашняе пластковае дрожджовае тэста на малаку
Апісанне
Рэцэпт не зойме шмат часу. Гэта дрожджавае пластовае цеста — сапраўдная знаходка для тых, хто любіць паветраную, мяккую і адначасова хрусткую выпечку. З яго атрымліваюцца выдатныя круасаны, пластоўкі, пераашкі. Для прыгатавання выкарыстоўвайце якаснае слівачнае масла тлушчнасцю 82,5%. Выпечка гатовая. Падавайце да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Саберыце па спісу неабходныя інгрэдыенты. Малако крышачку падагрэйце (35–37 градусаў).
- 2
Крок 2
У прасторную міску разатрыце дрожджы, дадайце да іх цукар.
- 3
Крок 3
Залейце цёплае малако. Перамешайце ўсё вінчыком да поўнага растваравання дрожджаў.
- 4
Крок 4
Да гэтай дрожжавой сумесі прасейце 4 сталовыя лыжкі мукі.
- 5
Крок 5
Змяшайце ўсе інгрэдыенты вінтыкам, пакуль не атрымаецца аднародная сумесь — гэта закваска. Міску з закваскай накрыйце кухонным ручнікам і пакіньце на 30 хвілін на стале падыходзіць.
- 6
Крок 6
Праз паўгадзіны апара заўважна падышла.
- 7
Крок 7
Дадайце да апалкі 50 грамаў растопленага слівочнага масла, соль, перамешайце. Прасейвайце часткамі рэшту мукі, пры гэтым замешвайце тэста спачатку лыжкай, а затым і рукамі. Вымешвайце тэста рукамі хвілін 10, каб яно стала мяккім і гладкім.
- 8
Крок 8
Закругліце тэста ў місе, накрыйце кухонным ручнікам, пакіньце на стале падыходзіць на 1–2 гадзіны.
- 9
Крок 9
Пакуль тэста падыходзіць, выкладзеце на пергамент застаўшыяся 300 грамаў мяккага славочнага масла.
- 10
Крок 10
Масла накрыйце другім лістам пергаменту і качалкай разкаціце паміж двума лістамі пергаменту ў прамавугольную пласціну, пакладзіце на гадзіну ў халадзільнік.
- 11
Крок 11
Цеста падышла і гатова да далейшай працы.
- 12
Крок 12
Працоўную паверхню пачапырціце мукой і раскатайце цеста ў прамавугольны пласт таўшчынёй прыблізна 0,7–1 см.
- 13
Крок 13
На пласт цесце выкладзьце прастакутовы пласт масла.
- 14
Крок 14
Накрыйце масла трэцім пластом тэста, як на фота.
- 15
Крок 15
І накрыйце затым другую траццяй тэста.
- 16
Крок 16
Асцярожна пракаціце цеста скалкай у пласціну таўшчынёй 1 см.
- 17
Крок 17
Згаіце цеста зноў, спачатку адной трацьцю і накрыйце другой трацьцю.
- 18
Крок 18
Харчовай плёнкай абгарніце пласт цеста і паставіце ў халадзільнік на 1 гадзіну, каб астудзілася. Затым зноў асцярожна калачом раскатайце астуджанае цеста ў пласт таўшчынёй 1 см і складыце спачатку адной трацінай, а затым накрыйце другой трацінай. Паўтарыце так яшчэ 2 разы. Абгарніце цеста харчовай плёнкай і паставіце ў халадзільнік да моманту выкарыстання.
- 19
Крок 19
Ціста гатова да далейшага выкарыстання. Удачы вам у кулінарных эксперыментах!