Азербайджанская долма
Апісанне
Рэцэпту не забярэ дакладна шмат часу. Долма па-азэрбайджанскі гатуецца працягам двух гадзін. Спачатку прыгатуем начынку з цвілёнага мяса, потым завартоўваем у гароднікавыя лісці і туляем. Падавайце гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Прыгатуйце рыс, мяту і цыдровыя арэхі для начынкі. Можна выкарыстоўваць і дзікі рыс.
- 2
Крок 2
2. Віноградныя лісці пакладзіце на друшляк. Яны павінны сцечы і крыху падсыхаць.
- 3
Крок 3
3. Ачысціце і нарэжце цыбулю і часнык і пасмажце на масле ў сковородзе на сярэднім агні да мяккасці.
- 4
Крок 4
4. Прыгатуйце сушаныя спецыі.
- 5
Крок 5
5. Прамыйце і пакрушце петрушку.
- 6
Крок 6
6. У мисцы змяшайце інгрыдыенты для начынкі — мясны фарш, рыс, арэхі, спецыі, дробна нарэзаную петрушку. Павінна атрымацца аднольная маса.
- 7
Крок 7
7. Ліст пакладзіце на стол або дно бляшанкі бляшчыцай бокам уніз, абрыдайце таўстую ножку, калі яна ёсць. У цэнтр пакладзіце добрую лыжку начынкі.
- 8
Крок 8
8. Завярніце, пакінуўшы "разрэзаныя" краю лісціка.
- 9
Крок 9
9. Загніце з аднаго боку.
- 10
Крок 10
10. Загніце з другога боку канвертам.
- 11
Крок 11
11. Заверніце.
- 12
Крок 12
12. Такім жа чынам заверніце ўсю начынку ў віннаградныя лісці.
- 13
Крок 13
13. Пакладзіце ролыкі швом уніз у таўстасцяну казанок. Залейце бульёнам, зверху пакладзіце пласт віннаградных лісця.
- 14
Крок 14
14. Прыцісніце дольму тарэлкай і накрыйце крышкай, пакінуўшы невялікі отвор. Давядзіце да кіпення, затым памяншыце агонь да сярэдня-павольнага і тушыце працягласьці ўсяго аднаго да паўтара гадзіны.
- 15
Крок 15
15. Падавайце долму з долькамі лімона і соусам з ягадуры і часныку.