Класічная дольма
Апісанне
Долма адносіцца да страв усходняй кухні, хоць часта заўсёды яе асацыююць з грузінскай кухняй. Гатуецца долма ў віннаградных лісцях з дадаткам мясной начынкі. Паказваю стравы
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Для прыгатавання класічнай дольмы нам трэба прыгатаваць мясную начынку. Для гэтага мякот здробніце ў фарш або купіце гатовы. Дадайце нарэзаны дробна цыбулю, соль, спецыі. Далей дадайце шклянку вады і вымесіце аднастайны фарш.
- 2
Крок 2
Для прыгатавання долмы я выкарыстоўваю маладыя лісцікі белага вінаграду, замарожаныя восцю. Можна ўзяць салёныя ці марынаваныя лісце, але іх трэба прадварова вытрымаць у вадзе, каб пазбавіцца ад лішняй солі.
- 3
Крок 3
З невялікай колькасці цмінту сфармуйце невялікую цмінную кацлетку.
- 4
Крок 4
Падняме канцы лісціка і фармуем пальчык, абкруціўшы лісцё вакол начынкі.
- 5
Крок 5
Так сфармуйце ўсе долмакі.
- 6
Крок 6
На дно таўстасценай кастрылі выкладзіце некалькі лісцікаў вінаграду. На іх укладзіце далмінкі. Залейце бульёнам. Пастаўце на агонь і варыце каля 40 хвілін.
- 7
Крок 7
Агонь павінен быць невялікім. Долма варыцца ледзь кіпячы. Гэты працэс хутчэй можна назваць тушэннем. Паступова бульён можа выпаравацца. Падліце крыху вады пры неабходнасці. У канцы прыгатавання дадайце ў бульён некалькі лыжак смятаны. Давядзіце страву да канца прыгатавання. Выключыце.
- 8
Крок 8
Падавайце долму да стала. Можна дадаць смятаны ці смятановы соус, змяшаўшы смятану са спецыямі і часныком.