Варэнне з аўліны
Апісанне
Рэцэпт кансервацыі без лішніх складанасцей. Так як аўліна вельмі кіслы фрукт, то для варэння выкарыстоўваецца мякаць пладаў, а скура і косткі выдаляюцца. Спачатку пажадана зваарыць самыя плады да размякчэння, потым працерці і толькі потым дадаваць цукар. Памятайце, што цукару спатрэбіцца шмат, але вы можаце дадаць талчаную карыцу, ванільны цукар, скарынку апельсіна або лімона. Абавязкова пробуйце варэнне на смак перад разліўкай у банкі. Яно загусцее пасля астывання. Падавайце да стала або захоўвайце ў кладовай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўказаныя прадукты. Перабярыце слівы, выдаляючы сапсаваныя плады. Па жаданні выдаліце хваставікі з пладаў.
- 2
Крок 2
Высыпьце алычу ў міску або салатнік і залейце халоднай вадой. Памыйце некалькі разоў, каб з пладаў зняць пыл і бруд.
- 3
Крок 3
Затым ваду зліце і выкладзіце садавіны ў качан або рондаль з антрыпрыгарным дном. Пастаўце ёмістасць на пліту і давядзіце ўсё да кіпення на сярэднім нагрэве. Ваду дадаваць не трэба! Паменшыце нагрэў і перамяшайце ўсю масу — садавіны вылучаць сок, і ў ім пратушацца. Праварыце слон прыблізна 15–20 хвілін, час ад часу перамешваючы.
- 4
Крок 4
Калі ўсе садавіна лопнуць і абнажаць пахучую мякаць, можна выключыць нагрэў і даць масе крыху астыць 15–20 хвілін.
- 5
Крок 5
Можна пакінуць масу на ноч астываць пры пакаяннай тэмпературы — яна стане больш насычанай на смак і ярчэй.
- 6
Крок 6
Потым з дапамогай дуршлага або металічнага сіта працерце ў частках алычовую масу, карыстаючыся лапаткай або лыжкай. Жмых вам не спатрэбіцца, з яго можна потым варыць кампот. Галоўнае — алычовае пюрэ для варэння.
- 7
Крок 7
Пералійце яго назад у казан або кастролю і высыпце цукровы пясок. Паставіце ёмістасць на пліту і асцярожна ўсё перамяшайце.
- 8
Крок 8
Уваріце джэм каля 15–20 хвілін на сярэднім агню, накрыўшы ёмістасць вечкам, каб маса не брызгала наўкол. Яна будзе бурчаць, таму агонь можна крыху зменшыць. Не забудзьце час ад часу перамешваць яе, каб яна не прыгарэла на дне. На гэтым этапе дадавайце салодкія прыправы, спецыі.
- 9
Крок 9
Абшпарце банкі і крышкі кіпятком, пераліце ў ёмкасць барвісты джэм з алычы, напаўняючы да верху. Нагреў ужо можна выключыць, каб маса не бурбаліла.
- 10
Крок 10
Закруціце гарачымі крышкамі па рэзьбе ці з дапамогай ключа для кансервацыі, пакіньце пры пакойнатай тэмпературы для астывання. Пасля перанясіце ў кладовую, падвал, пагрэб да зімы. Пакіньце сабе крыху варэння на пробу. Смачнай ежы!