Дыетычная каўбаса
Апісанне
Рэцэпт не забярэ шмат часу. Мяса для дыетычнай каўбасы таксама можна перамальваць і з дапамогай мясасечкі, але давядзецца перакруціць яго 2–3 разы для больш інтэнсіўнага перамолу. Калі вы хочаце, каб ваша дыетычная каўбаса набыла больш прывабны колер, дадайце ў яе 2 столавыя лыжкі свежавыціснутага бураковага соку або 1 чайную лыжку куркумы. Пасля таго, як змешаеце ў блендэры ўсе інгрэдыенты, можаце дадаць у фарш кубікі цвёрдага сыра або, напрыклад, балгарскага перца для пікантнасці. Замест рукава для запякання можна выкарыстоўваць фольгу, але тады павышаецца верагоднасць траплення вады ўнутры каўбасы. Можна падаваць цёплай або ахалоджанай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Нарэжце курынае філе, падрабніце яго ў блендары. Дадайце да яго крухмал, папрыку, чылі, соль і часнок.
- 2
Крок 2
2. Дадайце да мяса са спецыямі яечныя бялкі, перамешайце з дапамогай блендэра. Яечныя бялкі выкарыстоўваюцца для таго, каб гатовая каўбаса не развалілася пры нарэзцы. Улійце вяршкі, працягвайце перамешваць, пакуль не атрымаецца амаль аднатворная маса.
- 3
Крок 3
3. Выкладзіце фарш на сярэдзіну аркуша пергаментнай паперы, размерце яго па ўсёй даўжыні, накрываючы з аднаго боку паперай.
- 4
Крок 4
4. Акуратна, каб не разарваць пергамент, сфармуйце каўбасу рукамі і пры неабходнасці дапамагаючы нажом. Калі папера ўсё ж такі разарвецца, не трэба здымаць з яе фарш і пачаць усё з пачатку, проста возьміце яшчэ кавалак пергамента і загортвайце ўжо паверх парванага.
- 5
Крок 5
5. Далей скатайце валік, завяжыце паперу ніткай з двух канцоў, скручваючы іх такім чынам, нібы заворачваеце цукерку.
- 6
Крок 6
6. Да канца адной з нітак прывяжыце доўгую нітку, каб абвязаць каўбасу і такім чынам зафіксаваць яе памер.
- 7
Крок 7
7. Абматаіце атрыманы валок ніткай уздоўж і наперак, каб падчас варкі каўбаса не страціла форму. Туга абматаіце каўбасу ў рукав для запякання, добра завяжыце, каб пры варцы ўнутр не трапілася вада. Пакладіце яе ў горачую ваду і варыце па 15–20 хвілін з кожнага боку. Агульны час варкі — каля 40 хвілін.
- 8
Крок 8
8. Калі дыетычная каўбаса зварыцца, здыміце з яе рукав (пергамент з ніткамі пакіньце на месцы) і пакіньце на 40 — 60 хвілін. Пасля поўнага астывання пакладзіце каўбасу ў халадзільнік на 2–3 гадзіны, каб яна цалкам схватылася і набыла ўпругую кансістэнцыю.
- 9
Крок 9
9. Дастаньце гатовую дыетічную каўбасу і нарэжце. Захоўваць такую каўбасу можна ў халадзільніку не больш за 5 сутак. Перагамент не здымайце, тады каўбаса не будзе заветрывацца і перасыхаць.