Дроб у віне
Апісанне
Страва гатуецца без лішняй складанасці. Дзічыну можна прыгатаваць на агнішчы, пячы ў духоўцы, тушаваць – і заўсёды атрымліваецца вельмі смачна. Добра спалучаецца з чырвоным вінам. Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Перш за ўсё трэба з заўчасна замочыць драпежную звера ў халоднай вадзе (каб паменшыць спецыфічны пах, у ваду дадаць лыжку вінаграднага ацэту).
- 2
Крок 2
2. Далей выцягваем качку з вады, даем стечы, нарэжам партыянальнымі шматкамі. Нарэзаць можна адвольнымі кавалкамі. Пасалім і паперчым. Разаграваем сметанковае масла ў скавародзе і з абодвух бакоў слабценька абсмажваем птушку. Складаем мяса ў казан (тоўстасценную кастроль). У скавароду, дзе абсмажвалася птушка, наліваем вады, даем закіпець і потым усё гэта выліваем у казан. Дадаем віно, накрываем крышкай, калі закіпіць — памяншаем агонь. Тушым прыкладна 40 хвілін, не забываем перамешваць. Пры неабходнасці дасаліваем.
- 3
Крок 3
3. Ачысцім і падсмажым цыбулю і шампінённы (цыбулю — да прозрачнасці, пасля дадам грыбы, туляем на маленькім агні, напрыканцы дадаем мускатны арэх). Знімаем з агню і дадаем капэрсы (можна замяніць карнішонамі). На сухой скавародзе прагрэем мукі і дадаем у грыбы, перамешваем.
- 4
Крок 4
4. Грыбы дадаць, калі мяса патушыцца, перамешваем. Праграваем палхвіліны і пасыпаем нарэзанай петрушкай. Пад накрытай крышкай даем пастаяць 5-10 хвілін.
- 5
Крок 5
5. Страва гатовая. На гарнір – звараны бульбяны.