Дамляма з сьвініны і якравіны
Апісанне
Блюда гатуецца без лішніх складанасцей. Дамляма — традыцыйнае ўзбецкае блюда, якое прынята гатаваць з бараніны ці ялавічыны. Многія гатуюць яе па-рознаму і нават на традыцыйнай кухні гэта блюда не перастаюць дапаўняць тымі ці іншымі інгредыентамі. Я прадставіла яе класічны рэцэпт, толькі ў якасці мяса ўзяла ялавічыну і свініну (папалам). Яшчэ адно абавязковае ўмова — гатаваць дамляму ў казане, накрыўшы яе капустнымі лісцямі. Гатовае блюда можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Дамляму традыцыйна гатуюць з бараніны, але для гэтага стравы тэарэтычна падыходзіць любое мяса. Я не вельмі люблю бараніну, таму ўзяла свініну і ялавічыну (па 400 г).
- 2
Крок 2
2. Бульбу для гэтага стравы трэба рэзаць вялікімі кавалкамі (калі бульба сярэдняя, то папалам). Звычайна я накраю 3/4 казана і адмераю, каб пасля не засталося залішняга.
- 3
Крок 3
3. Так, на раслінным алеі падсмажваем паловіну цыбуліны. Наша задача — добра пракаліць казан.
- 4
Крок 4
4. Я наперадкі замарынавала мяса, але гэта не абавязкова (замарынавала ў вінэгры і спецыях адзін гадзіну). Калі ёсць час, можаце замарынаваць, а калі няма — падсмажце ў сырым выглядзе.
- 5
Крок 5
5. Падсмажваем мяса з луком у казане.
- 6
Крок 6
6. Потым дадаю моркву і паловіну шклянкі вады, крыху патушую, салюю і падпраўляю па смаку.
- 7
Крок 7
7. Потым выкладваю наш бульбу і добра прымаюць яе.
- 8
Крок 8
8. Нарэжце памідоры ломцікамі і выкладзіце на паверхню бульбы.
- 9
Крок 9
9. Цяпер засталося ўсё гэта прыкрыць 3-4 лістамі капусты і дадаць вады так, каб яна толькі пачала дакранацца да капусты.
- 10
Крок 10
10. Тушыць адзін гадзіну на слабым агні, пасля чаго дадаем петрушку (ці любую іншую паводле смаку).
- 11
Крок 11
11. Цяпер наша задача ўсё перамяшаць.
- 12
Крок 12
12. Потым даем настояцца нашай дамляме каля паловы гадзіны, пасля чаго яе можна падаваць да стала.