Дамлама з бараніны
Апісанне
Страва гатуецца без лішняй складанасці. Сочнае і насыцільнае сярэдняазіяцкае блюда дамламу з бараніны гатуем так. Спачатку нарэжце вялікімі кавалкамі ўсе агародніны і мяса. Пры гэтым адкладзіце некалькі вялікіх лісця капусты. Наліце ў вялікую каструлю раслінную алей і выкладзіце мяса. Далей выкладвайце агародніны пластамі, не перамешваючы. Спачатку лук, потым палова памідораў, маліна, капуста, баклажан, палова часныку, сладкі перац, бульба, цукіня, другая палова памідораў і часныку. Пласты прысмакавайце соллю, перцам і прыправамі па смаку. Зверху пакладзіце вялікія кавалкі вострага перцу, галінкі зеляніны, пасыпце прыправамі і накрыйце капустнымі лісцямі. Тушуйце спачатку на моцным агні 20 хвілін, а потым на слабым яшчэ 2 гадзіны. Падавайце да стала гарачым. Гатовае блюда можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Дробна нарэжце мяса і лук. Налійце ў кастрылю раслінную алей і выкладзіце мяса. Пасаліце, папярчыце, зверху выкладзіце пласт луку.
- 2
Крок 2
Парэжце памідоры вялікімі кавалкамі, а моркву — кружочкамі. Выкладзіце пласт з паловы памідораў, потым усю моркву. Зноў пасаліце, паперчыце і пасыпце трохі прыправай.
- 3
Крок 3
Адкладзіце некалькі лісцікоў капусты ўбок, астатнюю нарэжце і пакладзіце ў кастрылю. Зверху — кружочкі баклажана і палову дробна нарэзанага часныку.
- 4
Крок 4
Выдаліце насенне з перцу, нарэжце яго дробна. Таксама зрабіце і з бульбай. Выкладзіце іх пластамі ў кастрылю. Зноў соль, перац і прыправы паводле смаку.
- 5
Крок 5
Далей выкладвайце кружкі цукіні, астатнія памідоры і часнок.
- 6
Крок 6
Зверху пакладзіце вялікія кавалкі вострага перцу, галінкі зеляніны і пасыпце прыправай.
- 7
Крок 7
Накрыйце капустнымі лістамі, калі агародніны крыху выступаюць з кастралі, лёгка прыцісніце крышкай, а пасля яны асядуць самі. Пастаўце на моцны агонь. Праз 20 хвілін памяншыце агонь да слабога і тушце каля 2 гадзін.
- 8
Крок 8
Праз пэўны час паслядоўкі дадуць соку і асядуць.
- 9
Крок 9
Страву выкладзіце на вялікі паднос ці талерку так, каб бараніна была зверху. Гэта значыць, слоі будуць наадварот. І падавайце да стала.