Каляровыя зефіркі
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Для цукровых ласуняў, якія любяць салодкае, але баюцца за сваю фігуру — гэта ідэальны дэсерт. Таму што гэта маленькія зэфіркі, прыгатаваныя з натуральных інгрэдыентаў, проста "на адзін засмок". Які барвік выкарыстоўваць — яскравыя ягады ці натуральныя харчовыя барвікі, вырашаеце вы. А асноўны паэтапны рэцэпт дапаможа ў іх прыгатаванні. З такой колькасці інгрэдыентаў атрымліваецца прыкладна 70 штук невялікіх зэфірак. Падавайце ахалоджанымі.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце інгрыдыенты.
- 2
Крок 2
Яблыкі ачысьціце ад сэрцаў, выкладзіце ў форму для зьпечаньня. Запякайце ў духоўцы пры тэмпэратуры 180 градусаў 20-25 хвілінаў.
- 3
Крок 3
Чорніку пакладзіце ў сотэйнік, нагрэйце да размякчэння.
- 4
Крок 4
Лыжкай выцягніце печеную яблычную мякіш.
- 5
Крок 5
Збіце ў блендэры яблычную мякіш у пюрэ. Адмерайце 150 грамаў пюрэ.
- 6
Крок 6
Пратрэце чорную маліну праз сіта ў пюрэ. Патрэбна прыкладна 25 грамаў ці 1 сталовая лыжка пюрэ з ягад.
- 7
Крок 7
Збіце бялкі ў пышную пену. Дасыпце 150 г цукру, працягвайце збіваць да ўтварэння трывалых пікаў, потым дадайце яблычнае пюрэ і збіце ў пышную масу.
- 8
Крок 8
Выкладзіце ў сотэйнік 300 грама цукру, агар-агар, наліце ваду, падагрэйце.
- 9
Крок 9
Загатуйце сіроп, варыце прыкладна 5–6 хвілін з пачатку закіпання, да 118 градусаў. Калі няма спецыяльнага тэрмометра, варыце «да ніткі». Знявіце сіроп з агню.
- 10
Крок 10
Тонкай струёй улівайце сіроп да збітай масы з белкаў і яблычнага пюрэ, працягваючы збіваць, пакуль не ўтварыцца шчыльная вадстойная маса для зефіру. Аддзяліце прыкладна 1/3 белай масы. Пакладзіце па 1/3 масы ў дзве місачкі.
- 11
Крок 11
У 1/3 збітай белай масы дадайце ягаднае чорнабылёвае пюре, збіце.
- 12
Крок 12
У астатнюю 1/3 белай масы дадайце на канчыку цыкоркі харчовы барвік любога колеру, у мяне лаўандавы. Збіце да аднолькавага колеру.
- 13
Крок 13
Высадзіце чорнічны зефір у выглядзе невялікіх завіткаў (дыяметрам каля 4 см) на пергамент.
- 14
Крок 14
У адзін вялікі кандытарскі мешак пакладзіце разам два невялікія кандытарскія мешкі — адзін з белай масай, другі — з каляровай (лазуровай) масай. Высадзіце невялікія двухкаляровыя зефіркі на пергамент. Пастаўце зефір на падсыханне на 6-8 гадзін.
- 15
Крок 15
Стабілізаваныя (пасушаныя) зефіркі абваляйце ў цукровай пыле. Іх можна злучыць парамі ў любой камбінацыі, а можна застаўляць як ёсць. Смачныя натуральныя каляровыя зефіркі напэўна не застануцца без увагі!