Капуста каліфлор, марынаваная па-хатняму
Апісанне
Ідэальна для запасаў на зіму. Кольная капуста для марынавання па-домашніму павінна быць шчыльнай. Пераспелую выкарыстоўваць не рэкамендуецца. Рэцэпт марынаду, у які ўваходзяць вада, соль, цукар і воцатная эсенцыя, разлічаны на адзін літр вады. Спецыі (перац чорны, гвоздыка, лаўровы ліст), кольная капуста і морква разлічаны на адну літравую банку. Хачу адзначыць і тое, што марынад, прыгатаваны па гэтаму простаму рэцэпту, атрымоўваецца дастаткова востры. Як зрабіць кольную капусту марынаваную па-домашніму? 1. Галоўку кольнай капусты падзяліце на асобныя сукоцці, затым сукоцці старанна вымыйце. 2. Падрыхтаваныя сукоцці бланшыруйце ў кіпячой вадзе з соллю і лімоннай кіслатай (на 1 л вады — 25 г солі і 1 г кіслаты), варыце на працягу 3–4 хвілін, затым шумоўкай перакладзіце ў халодную ваду. Пасля гэтага сукоцці трэба ўкладваць у банкі. 3. Падрыхтуйце літравыя банкі — вымыйце, прастэрылізуйце. 4. На дно прастэрылізаванай банкі выкладзіце перац гарошкам, гвоздыку, лаўровы ліст. Можна дадаць невялікі кавалачак коры карыцы. 5. Сукоццямі наўне (да сценак банкі) у банку складзіце кольную капусту. Калі жадаеце, можаце дадаць ачышчаную, вымытую і нарэзаную моркву. 6. Прыгатуйце марынад для кансерваванай кольнай капусты. У ваду дадайце соль, цукар, воцатную эсенцыю, давядзіце да кіпення. 7. Кіпячым растворам залейце капусту ў банках. 8. Накрыйце банкі чыстымі крышкамі і прастэрылізуйце ў кіпячой вадзе на працягу васьмі хвілін. 9. Закатайце банкі і ахладзіце. Збягаеце кольную капусту марынаваную ў цёмным прахалодным месцы. Збягаеце ў прахалодным цёмным месцы.