Човлент па-закарпатску
Апісанне
У гэтага стравы ёсць свая гісторыя. Ён запазычаны з яўрэйскай кухні. Як вядома, яўрэі ў суботу не працуюць. Але ў суботу таксама хочацца есці. Каб у суботу на абед была гарачая ежа, і было прыдумана такое страва, як хавілент, якому трэба доўгі час настояцца ў печы. З цягам часу рэцэпт крыху змяніўся: буйлю і крупу больш не кладуць у гаршочкі сырымі — менавіта таму гэта страва прыгатоўлівалася доўга. Рэцэпт прыгатавання хавіленту па-закарпацку вельмі просты, і ад хазяйкі на кухні не патрабуе асаблівых кулінарных навыкаў. Таму не бойцеся і прыступаем да працы! Расказваю,
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Фасоль замочыць на нач у халоднай вадзе. Пад раніцай прамыць і варыць да паўгатоўнасці.
- 2
Крок 2
Пярловую крупу таксама лепш застаць на нач. Пад вострамі адцедзіць ваду, прамыць крупу і заліць кіпятком. Дазволіць настацца прыкладна 30 хвілін.
- 3
Крок 3
Мякоть нарэзаць і падсмажыць амаль да гатоўнасці. У ідэальным выпадку для гэтай стравы лепш выкарыстоўваць копчаную грудзіну. Можна ўзяць напалам сірое і копчанае мяса.
- 4
Крок 4
Ачысціць цыбулю і моркву. Партрэбаць цыбулю кубікамі, а моркву саломкай ці натраць на вялікай цёрцы.
- 5
Крок 5
Пасмажыць цыбулю і моркву на раслінным алеі, дадаць папрыку і таматную пасту.
- 6
Крок 6
Цяпер складваем усе падрыхтаваныя інгрыдыенты ў гаршочкі. Першым слоем будзе ячменная крупа, потым фасоль, мяса, дроблёны часнок, агародніну і зеляніну. Дадаем соль, чорны перац і заляваем вадой ці бульёнам так, каб яна трохі пакрываля верхні слой. Накрываем гаршочкі крышкамі і ставім у разагрэтую да 160 градусаў духоўку на прыкладна 30-40 хвілін.
- 7
Крок 7
Падаваць човлент можна ў гаршочках, папярэдне змяшаўшы змесціва, калі гаршочкі невялікія. У мяне гаршочкі трохі вялікія — прыкладна па 650 мл. Рэцэпт раслічаны на два такія гаршочкі.