Чоп-суэй
Апісанне
Справа гатовіцца без лішніх складанасцей. Чоп-суэй — гэта страва амерыканскай кухні, хоць і прыдумалі яе кітайцы, і па-за межамі Злучаных Штатаў страва не карыстаецца папулярнасцю, бо пра яе ведае мала хто. Многія даведаліся пра існаванне гэтай стравы дзякуючы песні групы System of a Down. Кітайскія рабочыя, якія будавалі чыгункі, жылі ў нястачы і прыдумалі гэты рэцэпт з таго, што было пад рукой — з астаткаў ежы. Колькі-небудзь таго, колькі-небудзь сяго — адсюль і назва "чоп-суэй" — "то ды се". Страву можна гатаваць з любога мяса і рыбы, любога набору гародніны. Галоўнае пры прыгатаванні гэтай стравы — хуткая прысмажванне гародніны, яна павінна застацца паўсірай — аль дэнтэ, і не страціць колер. Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Спачатку прыгатуйце марынад для мяса. Змяшайце ў місцы часнык, натырты на дробнай цёрцы, соевы соус, імбір, перац чылі паводле смаку і выцісніце сок лімана. Перамяшайце.
- 2
Крок 2
Дадайце крохмаль і добра змяшайце, каб не было згусткаў.
- 3
Крок 3
Свініну нарэжце палоскамі і пакладзіце ў марынад. Перамяшайце і пакіньце.
- 4
Крок 4
Тым часам прапалосці рыс і заліць чыстай халоднай вадой, варыць у пасалёнай вадзе з лавровым лістом да гатоўнасці.
- 5
Крок 5
Прыгатуйце агародніну. Нарэжце саломкай моркву, нашынкуйце цвёрдую і мяккую часткі пекінскай капусты.
- 6
Крок 6
Парэжце цыбулю тонкімі паўкалячкамі, балгарскі перац — саломкай, а шампінённы — пластынкамі.
- 7
Крок 7
Пачынаем гатаваць. Разагрэйце ў воку або на патэльні раслінную алей, выкладзіце марожаны гарох і стручковую фасоль (у мяне марожаная), пасмажцець секунд 30. Пераложыце на талерку.
- 8
Крок 8
Далей пакладзіце на скавародку цвёрдую частку капусты і моркву, пасмажце 1 хвіліну, потым дадайце мяккую частку капусты, гатуйце яшчэ 30 секунд. Пераложыце пасмажаныя агароджыны да гароху і фасолі.
- 9
Крок 9
А ў скавароду выкладзіце лук на 1 хвіліну, дадайце грыбы на некалькі хвілін, потым перац і смажце 30 секунд. Дасыпце да асалод.
- 10
Крок 10
Улейце ў скавародку трохі алею і выкладзіце смяка без марынады, пасмажце да гатоўнасці 2-3 хвіліны. Уліце бульён да смякі і давядзіце да кіпення.
- 11
Крок 11
Дадайце да агародніны, якую падвярглі цяплавой апрацоўцы, дробна нарэзаны часнок і стэблы пятрушкі ці кінзы.
- 12
Крок 12
Пакладзіце агародніну да мяса, вылейце марынад, дадайце цукар, усё добра перамяшайце, давядзіце да кіпення і варыце каля хвіліны, каб агародніна прагрэлася і ўсе інгрыдыенты змешаліся.
- 13
Крок 13
Падавайце рагу з рысам.