Чыабатта на заквасе
Апісанне
Рэцэпт не зойме шмат часу. Прыгатаваць правільную чыя́бату не вельмі складана, праўда, гэта затратна па часе, але вынік таго варты. Як яе прыгатаваць, дапаможа пакрокавая рэкамендацыя да рэцэпту. Падавайце астылыя або лёгка цёплыя.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце неабходныя інгрэдыенты.
- 2
Крок 2
Спачатку прыгатуйце опару, для гэтага пакладзіце ў цёплую ваду закваску і змяшайце.
- 3
Крок 3
Дадайце 200 грам мукі, змяшайце.
- 4
Крок 4
Накрыйце закваску сурвэткай або плёнкай і пастаўце для брожання на 10 гадзін.
- 5
Крок 5
У 400 мл цёплай вады растварыце соль, дрожжы.
- 6
Крок 6
Уліце гатовую опару.
- 7
Крок 7
Усыпце муку, замясіце цеста, замешвайце міксером, пастаўце для бражэння на 2 гадзіны.
- 8
Крок 8
Праз 2 гадзіны цеста павінна павялічыцца ў аб'ёме прыкладна ў 2 разы.
- 9
Крок 9
Пасыпце працоўную паверхню стала сумесью мукі (50 грам) і манкі (50 грам). Выкладзіце цеста, яно вельмі вадкае і падвижнае, працаваць з ім складана, выкарыстоўвайце скрабак для цеста.
- 10
Крок 10
Сфармуйце тры чыябаты, пастаўце на расстойку на 50 хвілін.
- 11
Крок 11
Выпякайце чыабатту пры высокай тэмпературы 200‑220 градусаў і ўвільготненні. Для ўвільготнення пастаўце ўніз духоўкі ёмістасць з вадой, напрыклад, патэльню. Выпякайце каля 30 хвілін, сачыце за гатоўнасцю.
- 12
Крок 12
Хлеб (чыабатта) атрымаўся з румянай, хрумсткай скарынкай, з смачным порыстым мякаком. Прыгатаваная на заквасе чыабатта асабліва смачная.