Чыябаця з цэлназерновай мукі
Апісанне
Смачная выпечка для ўсёй сям’і. Чыабата, прыгатаваная з цэльназернавай мукі, мае вельмі прыемны смак сапраўднага пшанічнага хлеба, пры гэтым яна атрымліваецца такой жа пухкай, з хрумсткай скорынкай, як і звычайная чыабата з мукі вышэйшага гату, толькі значна карысней. Прыгатаваць яе проста, галоўнае — каб з’явілася такое жаданне. А пакрокавы рэцэпт дапаможа ў яе прыгатаванні. Падавайце цёплай або астуджанай. Ідэальна да гарбаты.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце інгрэдыенты з улікам гатовай апары, якую трэба падрыхтаваць за 8–10 гадзін да пачатку замешвання цеста.
- 2
Крок 2
Для прыгатавання апары за 8-10 гадзін да пачатку замесу цеста прыгатуйце 100 мл вады, 100 грамаў пшанічнай мукі вышэйшага гату і 20 грамаў пшанічнай закваскі.
- 3
Крок 3
Дадайце ў ваду муку, закваску і ўсё добра перамешайце, накрыйце харчовай плёнкай і пакіньце для бражэння пры пакаёвай тэмпературе на 8-10 гадзін.
- 4
Крок 4
Для замесу цяста наліце ў міску ваду, растварыце соль і цукар, дадайце 2 грамы свежых дрожджаў для больш актыўнага працэсу бражэння. Можна абыйсціся зусім без дрожджаў, але тады павялічце час бражэння цяста. Наліце ўсю закваску і добра змешайце.
- 5
Крок 5
Насыпце муку — белую і цэлназерновую.
- 6
Крок 6
Замясоце цеста, лепш за ўсё скарыстацца міксерам з адпаведнай насадкай.
- 7
Крок 7
Збярыце цеста ў шарык, накрыйце крышкай, пастаўце на броджаньне. Кожныя 45 хвілін, тройчы, зрабіце абмінку метадам «расцягнуць і згарнуць». Падчас першай або другой абмінкі ўмішайце ў цеста 1,5–2 сталовыя ложкі аліўкавага алею.
- 8
Крок 8
Як толькі цеста падымецца пасля трэцяй абмінкі, пасыпце поўназярнявай мукой працоўную паверхню стала. Акуратна ўкладзіце цеста, імкнучыся больш не мяць яго, каб захаваць у ім паветра. Слаба расцягніце цеста ў прамавугольны пласт і разрэжце на 2 часткі.
- 9
Крок 9
Шчодра абсыпце мукой сурвэтку, укладзеце на яе загатоўкі чыябацы, падпершы з бакоў валікамі з невялікіх ручнікоў, зрабіўшы між загатоўкамі складку. Дайце цесту «адпачыць» 30 хвілін.
- 10
Крок 10
Нагрэйце духоўку да 250 градусаў разам з пратыльнем, на якім будзеце пячы хлеб. Акуратна, каб не абпячыцца, перанясціце чыабату на пратылень воддаль ад аднаго. Пячыце 10 хвілін пры тэмпературы 250 градусаў, потым знізіце тэмпературу да 180 градусаў і пячыце яшчэ 25–30 хвілін.
- 11
Крок 11
Гатовую чыябату ахоладзіце на рашце.
- 12
Крок 12
Ну а цяпер прыйшоў час паласавацца смачнай і карыснай чыябатай, водарнай, са хрусткай скорынкай і парыстым мякішам.