Чыя́батта без дрожджаў
Апісанне
Смачная выпечка для ўсёй сям’і. Хочаце прыгатаваць сапраўдны італьянскі хлеб? Тады прыгатуйце чабатту. Гэта вельмі смачная выпечка з хрумсткай скарынкай зверху і порыстай мяккасцю ўнутры. Праўда, прыйдзецца трохі пахадзіць, але вынік таго варты. Падрабязная пакрокавая інструкцыя дапаможа справіцца з гэтай задачай. Падавайце астылы або злёгку цёплым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце інгрэдыенты.
- 2
Крок 2
У місу для замешвання цеста ўліце 215 мілілітраў вады, пакладзіце закваску.
- 3
Крок 3
Каб закваска добра «разашлася», разатріце яе рукамі.
- 4
Крок 4
Усыпце прасеяную муку, замясіце цеста.
- 5
Крок 5
Дайце цесту пастаяць 30 хвілін, затым тройчы праз 20 хвілін, дадайце па 15 мілілітраў вады. Пры гэтым рабіце складанне цеста, не стараючыся яго занадта моцна расцягнуць, а проста цягніце ў бок і складайце. Усяго трэба зрабіць прыкладна 9 складанняў праз 20 хвілін.
- 6
Крок 6
Пасля таго, як вы тройчы дадалі ваду па 15 мілілітраў, дадайце соль, акуратна інтэгруючы яе ў цеста.
- 7
Крок 7
Пры наступным складанні дадайце аліўкавы алей.
- 8
Крок 8
Пасля апошняга (дзявятага складання) структура цеста ўжо дастаткова развітая, цеста стала пышным, з'явіліся пузыркі, якія спрабуйце захаваць, працуйце з цестам вельмі акуратна. Пакідаем цеста накрыўшы плёнкай, у цёплым месцы яшчэ на 2 гадзіны.
- 9
Крок 9
Цеста праз 2 гадзіны.
- 10
Крок 10
Пасыпце працоўную паверхню стала мукой, можна дадаць крыху адрубоў, выкладзіце цеста і акуратна падзяліце яго на 2 часткі.
- 11
Крок 11
Перакладзіце заготовкі на ліст для выпечкі, разагрэйце духоўку да максімальнай тэмпературы 240–270 градусаў. Выпякайце на пару прыкладна 20 хвілін. Для атрымання пару можна паставіць уніз скавароду і кінуць у яе 5–6 кубікаў лёду.
- 12
Крок 12
Гатовую чабатту астудзіце на рашотцы.
- 13
Крок 13
Чыабатта атрымалася з хрумсткай каркай звонку і з порыстай мяккасцю ўнутры, вельмі смачная. Немагчыма ўтрымацца, каб не адламаць кавалачок.