Чорны пудынг
Апісанне
Падыдзе і да свята, і на кожны дзень. Чорны пудынг — гэта адна з варыяцый крывяной каўбасы. Яго гатуюць на аснове свіной крыві з даданнем аўсянай крупы, цыбулі і сала. Ёсць некалькі варыяцый гэтай стравы: напрыклад, замест аўсянай крупы выкарыстоўваюць перлоўку, альбо паніровачныя сухары, муку. Чорны пудынг робяць у каўбаснай абалонцы або запякаюць у форме. 1. У кроў дадаём адну чайную лыжку солі. Два з паловай шклянкі вады закіпяцім, дадаём аўсянку, варым на малым агні 15 хвілін да гатоўнасці, увесь час памешваем. 2. Кроў прапускаем праз дробнае сіта або марлю, каб пазбавіцца ад згусткаў. Дадаём тлушч, дробна насечаную цыбулю, духмяны і чорны перцы, астатнюю соль. Усыпаем адварную аўсяную крупу, старанна перамешваем. 3. Каўбасную абалонку старанна прамываем і заліваем халоднай вадой, пакідаем на 30–40 хвілін. Можна выкарыстоўваць звычайную кішку, якую таксама замочваем. 4. З дапамогай спецыяльнай асадкі начыняем каўбасную абалонку. Калі такой няма, то ў бутэлькі абразаем рыльца і з яго дапамогай начыняем. 5. Гатовую каўбасу адварываем у кіпячай вадзе некалькі хвілін, а затым падсмажваем яе на сметанковым масле. Закуска гатовая. Падавайце адразу.