Чорны хлеб з морквой і цмінам
Апісанне
Дамашняя выпечка да чаю. Марква надае гэтаму хлебу прыгожы няроўны колер, але пры жаданні можна яе замяніць бульбай. Падавайце цёплым ці халодным. Ідэальна да чаю.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. У невялікай мисцы змяшайце дрожджы з 1 1/3 шклянкі цёплай вады і цукрам. Адстаўце ўбок да ўтварэння пены. У невялікай каструлі на ціхім агні змяшайце какава, экспрэса-кафе, маласа, цымлі, нарэзанае кавалачкамі сметанковае масла і соль. Награвайце, пастаянна перамешваючы.
- 2
Крок 2
2. Змяшайце дрожджавую сумесь з цёртай на вялікай цёрцы морквой і кафейнай масай ў вялікай мисцы. Дадайце муку і перамяшайце, пакуль не атрымаецца мяккае ліпкае цеста. Калі цеста занадта сухое, дадайце крыху цёплай вады. Калі, наадварот, цеста занадта вадкае, дадайце крыху мукі. Выкладзіце цеста на працоўную паверхню і замесіце працягам 5 хвілін, пакуль яно не стане эластычным і пругкім. Вы таксама можаце зрабіць гэта, выкарыстоўваючы гак для цеста.
- 3
Крок 3
3. Злажыце з цеста шар, змашчыце аляйвавым алеем і пакладзіце ў прыбрыдкаваную маслам міску. Накрыйце кухонным рэчывом і дайце падняцца ў цёплым месцы працягласьцю ад 1 да 2 гадзінаў, пакуль аб'ём цеста не павялічыцца не менш чым напалову. Выкладзіце цеста на прысыпаную мукой паверхню і фармуйце дыск. Памясьціце яго на прыбрыдкаваны паднос, затым накрыйце рэчывом ці паліэтыленавай плёнкай. Дайце падняцца ў цёплым месцы яшчэ прыкладна гадзіну, пакуль памер не павялічыцца амаль у два разы. Адкрыйце цеста, акуратна змашчыце бутэрмалаком, пасыпце мукой і 1 чайнай лыжкай цміну. Зрабіце глыбокі крыжападобны надраз у цэнтры хлеба зубчатае цярновай.
- 4
Крок 4
4. Выпякаць хлеб 20 хвілін у духоўцы пры 220 градусах. Панізіць тэмпературу да 180 градусаў і выпякаць яшчэ 20-25 хвілін, пакуль не ўтворыцца хрумкая карочка. Дастаць з духоўкі і дазволіць астыць не менш за 15 хвілін перад падачай на стол.
- 5
Крок 5
5. Нарэзаць хлеб на ламкі і падаваць.