Чорнічны пірог з лімоннай цытрусавай цедрай
Апісанне
Чорнічны пірог добра падаваць з шарыкамі ванільнага марожанага. Пірог можна захоўваць пры пакаёвай тэмпературы, накрыўшы плёнкай, да 2 дзён.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. У мисцы кухоннага камбайна змяшайце мукі і соль. Дадайце нацёртае на кавалачкі сметанковае масла і змяшайце, пакуль сумесь не нагадвае вялікія крошкі, прыкладна 10 секунд. Пакуль камбайн працуе, ўлівайце ледзяную ваду і змяшайце не больш за 30 секунд. Цеста не павінна быць мокрай і ліпкай. Калі цеста занадта рассыпчастае, дадайце яшчэ крыху вады, па 1 сталовай лыжцы за раз.
- 2
Крок 2
2. Выкладзіце цеста на чыстую паверхню. Падзяліце яго напалову, прыдайце кожнай палове форму дыска і абгарніце кожную палову ў паліэтылен. Пастаўце ў халадзільнік на працягу прынамсі 1 гадзіны ці на нач. Цеста можна замарозіць на тэрмін да 1 месяца, а потым размарозіць перад выкарыстаннем.
- 3
Крок 3
3. На слаба пасыпаным мукой аркушы пергаментнай паперы раскаціце адну частку цеста ў дыск дыяметрам 30 см. Зняце надлишкі мукі з дапамогай кісточкі і пералажыце цеста ў форму для пірога памерам 22 см, прыціснуўшы да паверхні. Фармуйце налів 1 см па краях. Раскаціце астатняе цеста тым жа парадкам і пералажыце на пратэўнік, выстелены пергаментам. Пастаўце цеста ў халадзільнік на 30 хвілін.
- 4
Крок 4
4. Чорніку пакласці ў вялікую місачку. Узяць некалькі гарстак чорнікі і разамяць рукамі. Дадаць цукор, крохмал і лімонны сок, добра змяшаць.
- 5
Крок 5
5. Выкладзіце чорнічную сумесь на астылую карочку для пірога. Зверху выкладзіце кавалачкі масла.
- 6
Крок 6
6. Зверху накрыць другую паловіну астуджанога цеста і залепіць краю. Зрабіце некалькі надразаў вострым вострым нажом на вяршыні цеста, каб пры выпечцы выходзіў пара. У невялікай місцы збіце жаўток з вершкамі. Шчоткай пасмажце паверхню торта. Замарозце або ахоладзьце торт на працягу 30 хвілін.
- 7
Крок 7
7. Тым часам разагрэйце духоўку да 200 градусаў з рэшаткай у ніжняй траціне. Памесціце пірог на пратырань, выкладзены пергаментам. Выпякайце да залатыстай карочкі, прыкладна 20 хвілін.
- 8
Крок 8
8. Знізіце тэмпературу духоўкі да 175 градусаў і працягвайце пячы да ўтварэння карочкі глыбокага золістага колеру, пакуль начынне не загусне і не пачне булькаць, ад 40 да 50 хвілін. Выкладзіце пірог на рэшатку да поўнага ахалоджвання.