Чорнічнае віно
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Прыгатуем чорнічнае віно ў дамашніх умовах. Варта памятаць, што на працягу ўсяго працэсу прыгатавання віно павінна знаходзіцца ў цёмным і халодным месцы. Гатовае віно трэба захоўваць у шкляных пляшках, шчыльна закрытых прабкамі. Тэрмін захоўвання віна — да 3-х гадоў. Паўдзячнага прыгатавання! Падавайце ахалоджаным.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прамытую чорную маліну прапускаем праз сакавыціск, каб аддзеліць жмых ад соку.
- 2
Крок 2
Пераліваем чорнічны сок у кацёл і дадаем ваду (прапорцыі: 1 частка вады да 4 частак соку).
- 3
Крок 3
Цяпер дадайце цукар у тых жа працэнтах, што і ваду (1 да 4). Пералейце чорнічнае сусло ў банку і шчыльна закрыйце яе гідрозатворам.
- 4
Крок 4
Прыгатуем закваску. Чорную рабіну размінаем у ступцы, дадаем 3 сталовыя лыжкі цукру і 250 мл вады.
- 5
Крок 5
Пераліваем закваску ў пляшку, затыкаем гарлышча ватнай тампантай. Ставім закваску ў цёмнае месца на тыдзень, тэмпература 20-23 градусы цяпла.
- 6
Крок 6
Пералейце сусла ў эмальваную каструлю і падагрейце да 45 градусаў. Потым улійце закваску, перамяшайце і зноў пералейце сусла ў банку, зачыніўшы яе гідразатворам. Трымайце сусла пры пастаяннай тэмпературы 20-23 градусы.
- 7
Крок 7
Праз тры вікенды трэба правесці фільтрацыю соку, прапусціўшы яго праз дуршлаг.
- 8
Крок 8
Пры ачыстцы соку трэба правесці яшчэ адну абавязковую працэдуру, а іменна "падкармку дрожджаў". На 1 літр соку — 0,5 грама хларыду амонію (нашатыр — парашок) разводзіцца ў невялікай колькасці соку. Потым уводзіцца шпрыцам у асноўную частку соку.
- 9
Крок 9
Тонкую фільтрацыю чорнічнага віна праводзяць раз у 10-12 дзён з дапамогай пералівання вадкасці з адной ёмістасці ў іншую. Пры гэтым трэба старажыцца не зачапіць асадак.
- 10
Крок 10
Па тэрмінах вытрымкі віно гатовае не менш за 3 месяцы. У любым выпадку вартыя спробаваць чарнічнае віно!