Чорная паста з морапрадуктамі
Апісанне
Чорны колер вядомы многім стравам: соусу, пасты, паэльі ці рызота. Гэты колер прыдаюць чарнілы калякі, якія сталі выкарыстоўвацца ў кулінарыі Сярэдземнамор'я і Адрыятыкі не так ужо даўно. Чарнілы можна купіць у расфасаваным выглядзе і дадаць пры прыгатаванні, напрыклад, у цеста для пасты, а можна купіць ужо гатовую пасту чорнага колеру. Гэты кампанент прыдае макаронам лёгкі салёны крэветкавы прысмак, таму іх звычайна спалучаюць з рыбой ці малюскамі, такімі як кальмары, мідіі, крэветкі, асміногі і марскія грабенькі.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Свежыя мідіі пачысьціце і турботна прамыйце пад халоднай цячучай вадой.
- 2
Крок 2
Пакладзіце мідый у посуд з халоднай вадой, з невялікай колькасцю солі, і пакіньце на паўгадзіны пад крышкай, каб ставоркі адчыніліся. Пашкоджаныя мідры выдаліце.
- 3
Крок 3
Яшчэ раз прамыйце мідыі. Яны гатовыя да прыгатавання.
- 4
Крок 4
У сковородзе падгрейце аляйчынае алейка і слабценька падсмажце, пакуль не з'явіцца аромат, дробна нарэзаны часнок і востры перац з нарэзанай петрушкай.
- 5
Крок 5
Дадайце мідый, наліце белае віно і варыце на сярэднім агні, пакуль віно не выпярэцца амаль поўнасцю.
- 6
Крок 6
Зварыце спагеты з чарніламі калякана ў пасалонай вадзе да стану «аль дэнтэ» і адцядзіце ваду.
- 7
Крок 7
Пакладзіце спагеты ў скавародку з соусам з мідый.
- 8
Крок 8
Змяшайце спагеты з мідыйкамі і прагрэйце ўсё разам на слабым агні 1-2 хвіліны.
- 9
Крок 9
Падайце чорныя спагетті з мідыйямі ў белым віне, пасыпшы дробна нарэзанай петрушкай.