Чэбурэкі, як у чэбурэчнай
Апісанне
Ідэальна падыдзе да чаю і кавы. Чэбурэкі — страва, якая па праву заслужыла прызнанне жыхароў кавказскага рэгіёна. Таксама яна лічыцца мангольскай, турэцкай, крымскай, грэчаскай. Тым не менш, кулінарная гісторыя так і не адказала, дзе ўпершыню пачалі гатаваць чэбурэкі. Але адзін прынцып так і застаўся. Прэснае цеста, мяса і цыбуля. Здавалася б, гэта звычайныя пірагі. Але гэтыя пірагі не выпякаюць, а смажаць у вялікай колькасці кіпячай алеі. Мяса для начынкі выкарыстоўваюць любое. І ў спалучэнні з вялікай колькасцю цыбулі мы атрымліваем гарачую, ароматную, добра паджарэную з усіх бакоў, сасістую страву. Многія лічаць, што чэбурэкі з пухіркамі атрымліваюцца толькі ў тым выпадку, калі вы дадаеце ў цеста гарэлку. Я спрабавала цеста з гарэлкай і без яе і асаблівай розніцы не заўважыла. На мой погляд, галоўнае тут — тонка раскатаць цеста, і ўсё атрымаецца Падавайце цёплым ці астуджаным. Ідэальна да чаю.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце інгрэдыенты для чэбурэкаў.
- 2
Крок 2
У міску прасіце муку. Яна ўзбагаціцца кіслародам і пазбавіцца ад лішніх прымешак.
- 3
Крок 3
Дадайце соль і гарачую ваду.
- 4
Крок 4
Дадайце рафінаванае падсолнечнае масла.
- 5
Крок 5
Замесіце дастаткова крутае, але эластычнае цеста. Накрыйце яго ручніком і дайце адпачнуць 15-20 хвілін.
- 6
Крок 6
Пакуль цеста адпачывае, прыгатуйце начынку. Свініна і пятрушка памыйце, лук ачысціце і таксама памыйце. Працісніце праз мясаўбрук.
- 7
Крок 7
Тщательна змяшайце мяса, цыбулю і пятрушку. Прасаліце і паперчыце па гусце. Уліце 100 мл кіпячай, халоднай вады і зноў добра змяшайце.
- 8
Крок 8
Калі цеста адпачне, адрэжце ад яго кавалак і раскатайце ў тонкі пласт. Гэта цеста добра тым, што не патрабуе дадаткова падсыпаць муку падчас працы з ім. Выразайце невялікі тарэляй круг.
- 9
Крок 9
На адну палову круга выкладзіце мяса́ную начынку.
- 10
Крок 10
Накрыйце мяса другой паловай круга і запячатайце краі чэбурэка. Для трываласці прайдзіце па краі відэльцам.
- 11
Крок 11
У посуду з тоўстым дном наліце падсолнечнае масла і разагрэйце яго. Выкладзіце чэбурэкі і абсмажце з абодвух бакоў да залатога колеру.
- 12
Крок 12
Гатовыя чэбурэкі выкладзіце на талерку.
- 13
Крок 13
Чэбуркі, як у чэбурэчнай, можна падаваць да стала.