Чатні з інжырам і чорным перцам
Апісанне
Дамашні саус прыгатоўваецца проста і хутка. Памесціце перац на раздзяляльнай дошцы. Выкарыстоўваючы ніжнюю частку невялікага гаршачка, слабенька размякніце гарбачкі. Перавяжыце чабер кухонным шпагатам. Памесціце перац, сушаны інжыр, цыбулю-шалот, чырвонае віно, чырвоны вінны ацэт, чабер, соль і цукор у сярэдні казан. На сярэднім агні давядзіце да кіпення. Паменшыце агонь да мінімальнага і варыце, пакуль інжыр не стане мяккім, а вадкасць не загусне, каля 45 хвілін. Выдаліце чабер. Дадайце свежы інжыр. Гатуйце, часта перамешваючы, 10-15 хвілін. Знявіце казан з агню. Пералейце сумесь у вялікую міску, пастаўце над ледзяной ванной, каб ахоладзіць. Захоўвайце чатні ў герметычным кантэйнеры ў халадзільніку да 4 месяцаў. Саус гатовы. Захоўвайце ў халадзільніку і падавайце да страв.