Чашушулі па-грузінску
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Пакульнікі грузінскай кухні ацаняць гэты рэцэпт па заслугах, а здолее нават пачатковец, бо смачна — не заўсёды складана. Варыянтаў гэтай стравы існуе шмат, але ёсць агуязнаўпрынятныя правілы. Мясо папярэдне марынуецца, а потым тушыцца з гароднінай. Абавязковыя інгрыдыенты — вялікая колькасць луку і памідоры, напрыканцы дадаецца шмат зялёні, часныку і абавязкова — традыцыйныя грузінскія прыправы. На самой справе рэцэпт даволі просты, хоць і не хуткі, бо ялавічыну трэба тушыць як мінімум каля гадзіны. Я пакажу вам выдатны варыянт, ад якога вы застанецеся ў захапленні. Прыгатуйце, і вашы блізкі будуць сытыя і задаволеныя. Падавайце гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўсе інгрыдыенты па спісе. Мясо — некрупная ялавічына ці тэлячына. Прамыйце, абсушыце і нарэжце кавалачкамі. Уцхо-сунэлі, хмэлі-сунэлі можна дадаць паводле смаку. Калі любіце востра — дадайце востры перац. Травы — зноў жа паводле вашага смаку, добра падыдуць кінза, пятушка, ўкроп.
- 2
Крок 2
Пакладзіце нарэзанае сярэднімі кавалкамі мяса ў глыбокую міску.
- 3
Крок 3
Дадайце цыбулю, нарэзаную пёрамі ці паўколамі, аджыку, лімонны сок і масла.
- 4
Крок 4
Добра перамяшайце, старайчыся ўціснуць сок луку ў сметану і пакіньце марынавацца на працягу 30 хвілін.
- 5
Крок 5
У казан ці кастрольку з таўстым дном выкладзіце мяса разам з луком.
- 6
Крок 6
Гатуйце на моцным агні прыкладна 10 хвілін, затым паменьшыце агонь да мінімальнага, накрыйце крышкай і тушыце прыкладна 40-50 хвілін (да мяккасці мяса).
- 7
Крок 7
Потым дадайце нарэзаныя тавары, папярэдне ачысціўшы іх ад скуркі.
- 8
Крок 8
Працягвайце тушыць 2-3 хвіліны.
- 9
Крок 9
Балгарскі перац ачысьціце ад насення і нарэжце кубікамі. Дадайце да мяса з памідорамі. Памідорную пасту развядзіце з вадой ў асобнай ёмкасці і ўвядзіце ўмесьціва ў казан. Каб ураўнаважыць адценак адносна кіслых памідораў і памідорнай пасты, дадайце трохі цукру. Тут арыентуйцеся на свой смак, бо памідоры ў кожнага розныя. На гэтым жа этапе дадайце ароматычныя прыправы і соль па смаку.
- 10
Крок 10
Змяшайце.
- 11
Крок 11
Накрыйце крамкай і тушице чашушулі на мінімальным агні адзін гадзіну. Усе араматы расыйдуцца, і сметана ў тэматаўным соцы паглыне ў сябе ўсе сокі.
- 12
Крок 12
На фінальнай стадыі дадайце пасечаны часнык і свежую зеляніну: кроп, петрушку ці кінзу. Якраз становіцца цалкам мяккай і лёгка расслаіваецца на валокны — як тушонка!
- 13
Крок 13
Чашушулі па-грузінску гатовы. Дадатковы гарнір не патрэбны. Падавайце з свежым лавашам ці лепёшкамі.
- 14
Крок 14
З захапленнем ласкава пачуйце сваіх блізкіх гэтым цудоўным грузінскім стравам! Гатуйце на здароўе!