Чак-рол стэйк на скавародзе
Апісанне
Чак-рол — гэтэ шыяная частка ялавічыны, якая па смаку і якасці не адстае ад больш дарагіх аналагаў, напрыклад, рыбая. Звычайна з яе прымацоўваюць стэйкі ці пякуць як ростбэф. Сёння мы прыгатуем стэйк сярэдняй ступені пракутасці — каб мяса было крыху пракушчанае, але вельмі мяккае і сачнае.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце патрэбныя інгрыдыенты. Ялавічыну абавязкова папярэдне выйміце з халадзільніка і пакіньце яе хоць бы на 30 хвілін пры пакаёвай тэмпературы. Халоднае мяса ні ў якім разе нельга падвальваць.
- 2
Крок 2
Здыміце вакуумную ўпакоўку, мяса акуратна падсушыце папяровымі руханкамі, стэйк павінен быць цалкам сухі.
- 3
Крок 3
Смажце якісную ялавічыну першаклясным аляйвавым алеем з абодвух бакоў.
- 4
Крок 4
Разагрэйце скавародку-грыль, выкладзіце на яе ялавічыну і пасмажце па 2-3 хвіліны з кожнага боку.
- 5
Крок 5
Пераложыце стэйк на талерку. Змажце мясо з усіх бакоў кавалачкам сметанковага масла.
- 6
Крок 6
Цяпер можна пасаліць і паперчыць стэйк па смаку крупнай марской сольлю.
- 7
Крок 7
Шчыльна завярніце талерку са стэкам у харчовую фольгу і пакіньце на 3 хвіліны, каб мяса "адпачыла" і сокі роўнамерна размеркаваліся па ўсім шматку.
- 8
Крок 8
Падавайце чак-рол стэйк з салатам з свежых павідла, добра падыходзіць соус барбекю.