Чайханскі плов
Апісанне
Рэцэпту не забярэ дакладна шмат часу. Гэта святочны плов, да прыгатавання якога раней спачатку не дапускалася жанчына. Сапраўдны чайханскі плов гатуюць толькі з ферганскага рысу "Дэвзіра". Падавайце гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Такім чынам, давайце прыгатуем чайханскі плёў!
- 2
Крок 2
Расплаўляем хвастровы тлушч у казане. Агонь вышэй сярэдняга. Шкваркі з казана, калі тлушч вытопіцца, выдаляем, і...
- 3
Крок 3
... пасыпаем сольлю і ем з луком. Вельмі смачна! А прыгатаванне плова сам па сабе доўгі працэс, таму трэба падкрэпіцца. Падкрэпляемся.
- 4
Крок 4
Десь у баку трэба прамыць рыс і пакласці яго ў ваду — каб ён напіўся вільготы.
- 5
Крок 5
У разагрэты тлушч пакладзім цыбулю кальцамі і пасмажым да залатыстага колеру.
- 6
Крок 6
У разагрэты жыр пакладзем цыбулю кружочкамі і падсмажваем да залатыстага колеру
- 7
Крок 7
Калі мяса трохі падрумяніцца, пачынаем выкладваць маліну — паэтапна.
- 8
Крок 8
Паэтапна значыць — крыху вылілі і перамяшалі. Потым яшчэ крыху вылілі — і зноў перамяшалі.
- 9
Крок 9
Наліваем у казан ваду (0,5 л), выкладваем зверху галоўку часныку і стручок перцу; накрываем цэнтральную частку чым-небудзь і ідзем піць чай, спаўздацца і г.д. — прыкладна на 30 хвілін.
- 10
Крок 10
Вяртаемся і бачым, што ў нашым казане ўжо так прыгожа шкварчыцца.
- 11
Крок 11
Цяпер здымаем колпак, выцягваем часнык і перац, пасыпаем спецыямі (напрыклад, кіміён)
- 12
Крок 12
Высыпаем рых
- 13
Крок 13
У нас у плове — шмат вады. Накрываем плов крышкай на 5 хвілін, потым адкрываем, перамешваем АКУРАТНА, НЕ ДАЧЫНАЮЧЫ мяса на дне казана. Зноў накрываем, потым яшчэ раз перамешваем, пакуль не выпаравацца ўся вільгаць у нашым плове. Чайханскі плов. Сапраўдны. Ташкенцкі рэцэпт у нашых выявах, гісторыях і апісанні.
- 14
Крок 14
Павінна атрымацца нешта на ўладкі такога. Залаціста-карычневае, ароматнае, мм-м. Але плов яшчэ не гатовы!
- 15
Крок 15
Зноў накрываем яго крышкай — цяпер ужо вялікай. І застаўляем на слабым агні на 20-25 хвілін.
- 16
Крок 16
Потым старанна змяшаем і разроўніваем — наш чайханскі шэдэўр гатовы.
- 17
Крок 17
Выкладваем перамешаны плов на ляган — судна пад плов. І пачынаем блажэнстваваць.