Цэсарка, запечаная ў духоўцы
Апісанне
Страва гатуецца без лішняй складанасці. Рэцэпт прыгатавання фазана, запечанага ў духоўцы, добры тым, што тут даволі вялікі прастор для фантазіі. Практычна ўсе дадатковыя інгрэдыенты можна замяніць на больш падыходныя па смаку. 1. Фазана спачатку трэба вымыць, высушыць і нарэзаць партыянальнымі кавалкамі. Часцей за ўсё выкарыстоўваюць 2 нагі і 2 грудкі. 2. Кожны кавалак пасаліць і паперычыць па смаку. На скавародзе з разагрэтай расліннай алеяй абсмажыць па 2–3 хвіліны з двух бакоў да ўтварэння лёгкай карочкі. 3. Айву вымыць і нарэзаць невялікімі кавалкамі. 4. На дно вогнетрывалай формы наліць крыху расліннай алеі і выкласці раўнамерным слоем айву. 5. Зверху выкласці фазана. 6. Дадаць крыху віна і вады (можна бульёну). 7. Паставіць форму ў духоўку, папярэдне накрыўшы яе крышкай ці фальгой. 8. Праз 50–60 хвілін можна выняць страву і зняць крышку. Каб фазан, запечаны ў духоўцы ў дамашніх умовах, меў апетытную карочку, зверху крыху змашчыць мёдам. Зноўку паставіць у духоўку на 15–20 хвілін, каб верх падрумяніўся. 9. Для прыгатавання соусу трэба змяшчаць мёд і брусніку (можна замяніць іншымі ягадамі). Паставіць на агонь і ўварыць да загусцення. Падаваць страву на сталі адразу пасля прыгатавання, ўпрыгожыўшы зелянінёй. Гатовую страву можна падаваць да стала.