Цэсарка па-мароканскі
Апісанне
1. Рэцэпт прыгатавання фазана па-мароканскі павінен пачынацца з таго, што трэба паставіць варыцца вымыты бульбяны ў чароці. 2. Пакуль што разрэзаць фазана на парцыяныя кавалачкі. Пасаліць па смаку і шчодра пасыпаць спецыямі. 3. Наліць раслінную алей на скавародку і выкладзіць туды фазана. Абсмажыць з абодвух бакоў да лёгкай карочкі. 4. Свараны бульбяны ў чароці астудзіць і ачысціць. Нарэзаць невялікімі кавалачкамі і скласці ў тэрмастойкую форма (ідэальна — таджын). 5. Абрызнуть бульбяны аляйвай алеям і пасаліць па смаку. 6. Выкладзіць зверху абсмажанага фазана. 7. Лук і часнык ачысціць і дробна пакраяць. На скавародзе, дзе смажыўся фазан, абсмажыць лук да прозарыстасці, дадаць часнык. 8. Абсмажаныя агародніны выкладзіць у форму. 9. Засталося дадаць нарэзаную невялікімі кавалачкамі гарбузу, а таксама курагу і арэхі (фазан па-мароканскі ў дамашніх умовах добра спалучаецца і з міндалью). 10. Пры жаданні можна ўліць крыху бульёну ці проста вады. 11. Шчыльна накрыць крышкай і паставіць у разагрэтую духоўку на 1 гадзіну. Потым трэба праверыць ступень гатоўнасці стравы і пры неабходнасці дагатаваць яшчэ каля 15–20 хвілін. Падаюць, ўпрыгожваючы свежай зелянінёй.