Літоўскія цэпэліны
Апісанне
Страва гатуецца без лішніх складанасцяў. Галоўнае ў прыгатаванні гэтай стравы — выбраць «правільны» крахмальны бульбяны і замесіць правільнае бульбяное цеста. І гэта не заўсёды атрымліваецца нават у досведных гаспадынь. Адзін і той жа сорт бульбяну, але набыты ў розных месцах, можа змяшчаць розную колькасць крахмалу. Але нічога страшнага, у гэтым рэцэпце я распавяла. Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Перш за ўсё пастаўце варыцца ў мундзірах чвэрць картоплі. У мяне было 12 картоплін прыкладна аднолькавага памеру, тры з іх я і вару да гатоўнасці.
- 2
Крок 2
Калі вараны бульбяны ўжо астыў, чыстым і цёркам для дранікаў цёркам астатні бульбяны.
- 3
Крок 3
Потым выкладваем льняную рэчку на друшляк, устаўляем друшляк у миску і складваем у яго пасечаны бульб. Добра адціскаем бульбу, але не цалкам дасуху.
- 4
Крок 4
Вось колькі вадкасці атрымалася ў мяне з бульбы. Не вылівайце вадкасць!! Дайце ёй адстацца, і на дне асядзе крохмаль.
- 5
Крок 5
Адціснуты бульбяны балон перакладваем у міску, адразу дадаем цёртую на той жа цёрцы лукавіцу. Лук не дасць пачарнець бульбе, і цэпэліны будуць святымі і прыгожымі. Перамешваем.
- 6
Крок 6
На цёскай цёрцы натыраем ачышчаны вараны бульбяк.
- 7
Крок 7
Дадаем яго да сырай бульбы, туды ж дадаем асадзелы трафаль (у мяне яго атрымалася вельмі мала, таму я дадала яшчэ 1,5 лыжкі трафалю) і 2/3 чайнай лыжкі солі.
- 8
Крок 8
Змяшайце да аднастайнасці і атрымліваем цеста, з якога будзем рабіць цэпяліны. Давядзіце невялікую колькасць вады да кіпення і кіньце ў кіпячую ваду невялікі шарык з цеста. Варыце яго прыкладна 3-4 хвіліны. Калі шарык рассыпаецца, дадайце яшчэ трохі крохмалю і зноў зварыце новы шарык, і так да таго часу, пакуль шарык з бульбянога цеста не стане трымаць форму.
- 9
Крок 9
Прыгатуем начынку. Змяшаем мясны фарш, дадамо пасечаны лук, перац і дзве шчапоткі солі.
- 10
Крок 10
Ставім на піч вялікую каструлю з вадой і пачынаем лепіць цэпэліны. Я пасыпаю дошку крахмалам, дзялю цеста на 8 частак. Бярэм частку цеста, фармуем пляцоўку. У цэнтр выкладваем мясны фарш.
- 11
Крок 11
Акуратна запячатаем краі пляцочка, як булечку. А потым, лёгка націскаючы долоняй, пракочваем па дошцы, фармуючы прыгожы цэпэлін-дырыжабль :)
- 12
Крок 12
Выкладваем гатовыя цэпэліны на дошку, пастыланую харчовай плёнкай. У паўшклянкі вады дадамо паўтары лыжкі крохмалу і размяшаем.
- 13
Крок 13
У кастрылю з кіпельнай вадой дадамо соль і тоўстай цячэннем уліваем раствор крохмалю, пастаянна перамешваючы. Атрымліваецца такі сабе вадзісты кісель.
- 14
Крок 14
Калі закіпіць, складваем цэпэліны. Варым хвілін 20 пасля закіпання. Не трэба варыць цэпэліны на вельмі моцным агні!
- 15
Крок 15
А тым часам займемся падлівай. Парэжам бекон і цыбуліну.
- 16
Крок 16
Пасмажым бекон да лёгкага падрумяньвання, дадам лук. Смажым да залатыстага колеру луку, пасалім па смаку. У канцы можна дадаць вершкі ці смятану, дайце закіпець. Для мяне атрымліваецца вельмі жырна, я абыдуся беконам з луком.
- 17
Крок 17
Акуратна дастаем гатовыя цэпэліны.
- 18
Крок 18
Разлажваем па талерках і паліваем падлівай з бекону з луком.