Цэльназярновыя эмпанады на растопленым масле
Апісанне
Выпечка гатовыцца проста і хутка. Цеста для гэтых пірагоў пасля выпякання атрымліваецца вельмі хрусткім, выдатна гарманізуе з сакавітай начынкай са свежай гароднінай. Дададзеная цельназярновая мука надае выпечцы мноства карысных уласцівасцяў. Да таго ж, абапіраючыся на гэты рэцэпт, можна гатаваць пірагі з рознымі відамі начынкаў і, пры неабходнасці, замяніць топленае масла на сметанковае або падсолнечнае.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Пры падрыхтоўцы ўказаных прадуктаў улічвайце, што капусту кольрабы можна замяніць белакочанай, а яблычны (вінавы) воцат — звычайным сталовым.
- 2
Крок 2
Для прыгатавання цеста злучыце ў місе два віды мукі (папярэдне просеяннай) і 0,5 ч. л. солі. Частку белай мукі з указанай колькасці пакіньце на выпадак неабходнасці падмяса (20‑30 грам).
- 3
Крок 3
Уліце ў сухую сумесь воцат і ўбіце яйка, злучыце кампаненты.
- 4
Крок 4
Дадайце растопленае масла і размяшаце кампаненты рукамі да атрымання крошкі.
- 5
Крок 5
Уліце халодную ваду і замясіце мяккае падатлівае цеста, пры неабходнасці дадаючы муку.
- 6
Крок 6
Гатовае цеста пакладзіце ў халадзільнік мінімум на 30 хвілін.
- 7
Крок 7
Для прыгатавання начынкі разагрэйце на патэльні падсолнечнае масла і падсмажце на ім дробна нарэзаны лук, дадайце сумесь спецыяў і падзагрэйце яе разам з лукам на працягу некалькіх секунд.
- 8
Крок 8
Стручковую фасолю, нарэзаную невялікімі кавалкамі, дадайце да цыбулі і тушце гародніну на слабым агні пад крышкай. Пры неабходнасці наліце на дно патэльні невялікую колькасць вады.
- 9
Крок 9
Давядзіце фасолю да паўгатоўнасці і дадайце нацёртую на буйной тарцы кольрабі, пасаліце і перамяшайце начынку, тушце яшчэ 3‑5 хвілін.
- 10
Крок 10
Дадайце ў гароднінную начынку драбна нарэзаныя зялёныя лісце пятрушкі і зніміце патэльню з агню, астудзіце. Для паскарэння гэтага працэсу перакладзіце гародніну ў іншую ёмістасць.
- 11
Крок 11
Астуджанае цеста падзяліце на 14-16 частак і з кожнай сфармуйце круглую ляпешку таўшчынёй 3-4 мм, выкладзіце на адну палову ляпешкі порцыю начынкі, пакідаючы вольнымі краі.
- 12
Крок 12
Накрыйце начынку другой паловай ляпёшкі і склейце краі пальцамі або з дапамогай відэльца.
- 13
Крок 13
Размесціце цэльназярновыя эмпанады на падрыхтаваным противне і змазвайце верх пірагоў жоўтком.
- 14
Крок 14
Пячыце піражкі пры тэмпературы 190 градусаў на працягу 40‑45 хвілін да залацістай скарыначкі.