Цэльназярністы хлеб на закваске ў хлебапечцы
Апісанне
Хатняя выпечка да чаю. Калі ў вас у хлебапечцы ёмістасць вялікага памеру, павялічце колькасць інгрэдыентаў удвая. Для смаку і тэкстуры можна дадаць у цеста насенне льну. Абавязкова паспрабуйце прыгатаваць хлеб па гэтым рэцэпце
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце прадукты для прыгатавання 100% цельназерністага хлеба. Ваду выкарыстоўвайце халодную, фільтраваную. Муку можна ўзяць рознай ступені памолу, напрыклад 270 грам тонкага і 30 грам мукі грубага памолу.
- 2
Крок 2
Перад прыгатаваннем цеста загадзя падрыхтуйце апару. Лепш гэта зрабіць з вечара, а раніцай заняцца прыгатаваннем цеста. Змяшайце 25 грамаў пшанічнага стартара з 25 мл. вады і 25 грамамі цельназерністай мукі. Накрыйце ёмістасць з апарай і пастаўце ў халадзільнік. За 8–12 гадзін (у залежнасці ад тэмпературы ў халадзільніку) апара дасягне свайго піку сталасці.
- 3
Крок 3
Перад пачаткам працы абавязкова вывучыце інструкцыю да хлебапечкі, у тым ліку паслядоўнасць закладкі інгрэдыентаў для цеста. Хлеб на закватцы ў хлебапечцы выпякаецца ў два этапы.
- 4
Крок 4
Выміце з прылады ёмістасць. Усталюйце на дно вядзерца лапатку для замешвання цеста. Дадайце соль. Усыпце прасеяную цельназерністую муку.
- 5
Крок 5
Апару размяшайце ў 200 мл. халоднай вады.
- 6
Крок 6
Пералійце разведзеную апару ў ёмістасць з мукой. Усталюйце вядзерка ў прыстасаванне і выберыце ў "Меню" патрэбную праграму. Для гэтага падыдзе праграма замесу цеста без уздыму. Уключыце "Старт" і дачакайцеся заканчэння праграмы.
- 7
Крок 7
Пасля таго як скончыцца працэс замесу, дастаньце вядзерка з цестам з прылады. Дастаньце лапатку для замесу. Цеста складзіце канвертам, акругліце загатоўку і выкладзіце назад у ёмістасць. Пастаўце вядзерка з цестам у халадзільнік для ўздыму. Можна пакінуць цеста падыходзіць пры пакаёвай тэмпературы, тады працэс сталення пойдзе хутчэй.
- 8
Крок 8
Калі загатоўка павялічыцца ў памеры, усталюйце вядзерка ў прыстасаванне і ўключыце хлебапечку, выбраўшы ў "Меню" праграму "Выпечка". Усталюйце таймер на 1,5 гадзіны. Калі хлеб будзе гатовы, дастаньце хлеб з формы і астудзіце на рашотцы.
- 9
Крок 9
Хлебчык атрымліваецца вельмі смачным, з дробнапорыстым мякішам, лёгкай прыемнай кіслінкай і вельмі карысным.
- 10
Крок 10
Пячыце хатні хлеб на закvasцы і будзьце здаровы!