Цэльназярновы хлеб на заквасе
Апісанне
Рэцэпт не зойме шмат часу. Выпякаць цельназярновы хлеб на заквасе — не простая справа і патрабуе пэўных навыкаў, але пры гэтым нічога складанага ў гэтым няма. Пра тое, як выпякаць такі хлеб падрабязна расказана ў пакрокавай інструкцыі.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце інгрэдыенты.
- 2
Крок 2
У цёплай вадзе растварыце дрожджы. Дадайце соль, цукар, ржаную закваску, добра змяшайце.
- 3
Крок 3
Пасыпце жытнiку.
- 4
Крок 4
Прасейце ўсю муку.
- 5
Крок 5
Сіліконавай лапаткай змяшайце вадкія і сухія інгрэдыенты.
- 6
Крок 6
Далей замешвайце цеста рукамі або міксерам 5-7 хвілін.
- 7
Крок 7
Сабярыце цеста ў шар. Пакрыйце плёнкай і пастаўце для брождання. Тры разы, з перыядычнасцю праз гадзіну, зрабіце абмятку метадам «распасці і скласьці», пасля чаго змазаце рукі раслінным алеем, сабярыце цеста ў шар і пастаўце ў халадзільнік на 6‑8 гадзін. Лепш гэта рабіць з вечара на ноч, каб раніцай выпякаць хлеб.
- 8
Крок 8
Пасля расстойкі цеста павялічылася ў памерах.
- 9
Крок 9
Пасыпце працоўную паверхню стала абразкамі, выкладзіце цеста.
- 10
Крок 10
Падбярыце канцы цеста да цэнтра «у вузелак».
- 11
Крок 11
Перакруціце і падкатайце цеста ў шар, пастаўце на расстойку на 1 гадзіну.
- 12
Крок 12
Праз гадзіну разагрэйце духоўку да 240 градусаў, зрабіце надрэз на хлебе і пастаўце выпякаць. Першыя 10 хвілін выпякайце пры тэмпературы 240 градусаў, затым знізьце тэмпературу да 180 градусаў і выпякайце яшчэ 40 хвілін.
- 13
Крок 13
Цалкам астудзіце хлеб на рашотцы, бо працэс созрэння хлеба яшчэ не завершаны.
- 14
Крок 14
Пасля таго, як хлеб астыў да пакаёвай тэмпературы, яго можна есці. Ён вельмі ароматны, смачны і пры гэтым карысны.