Поўназерневы хлеб на опары
Апісанне
Ці надаела купляць у пекарнях хлеб, які часам цяжка і хлебам назваць? Тады прыгатуйце смачны і карысны дамашні хлеб з цэльназернавой мукі на апары. Гэта вельмі проста! Пераканаецеся самі, паглядзеўшы на пакрокавы рэцэпт. Выпякаць такі хлеб можна не толькі ў форме, але і проста як падовы — круглы, авальны, які вам па душы Падавайце цёплым або ахалоджаным. Ідэальна да гарбаты.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце інгрэдыенты.
- 2
Крок 2
Каб прыгатаваць апару, растварыце 5 грамаў свежых дроўжджаў у цёплай вадзе.
- 3
Крок 3
Усыпайце 250 грамаў цэльназярністай мукі.
- 4
Крок 4
Змясайце, накрыйце харчовай плёнкай, пастаўце ў цёплае месца для бражэння.
- 5
Крок 5
Праз 2–3 гадзіны апара гатавая да замісу цесту.
- 6
Крок 6
У ёмістасць для замешвання цеста наліце 80 мл цёплай вады, растварыце ў ёй соль, дадайце 5 грамаў свежых дрожджаў, па жаданні дадайце насенне льну, змешайце.
- 7
Крок 7
Выкладзіце апару.
- 8
Крок 8
Насіпіце 250 грамаў поўназярнявой пшанічнай мукі.
- 9
Крок 9
Умесіце цеста, калі вымешваеце ў тэстамесе, дык на невялікай хуткасці 5 хвілін будзе цалкам дастаткова. Накрыйце цеста плёнкай, пакіньце ў цёплым месцы або пры пакаімнай тэмпературы яшчэ на 2–3 гадзіны.
- 10
Крок 10
Злёгку пасыпце працоўную паверхню стала мукой або адрубамі або іх сумессю, вылажыце цеста, болей не місіце, проста расцягніце цеста ў пласціну.
- 11
Крок 11
Падзагніце верхні край цеста да цэнтра, зацьцісьніце, да цэнтра падзагніце бокі цеста.
- 12
Крок 12
Зрабіце яшчэ адзін абарот і добра зашчыпце швы, падкатаце загату хлеба, каб яна стала роўнай.
- 13
Крок 13
Укладзеце загату хлеба ў форму «шывам уніз», накрыйце салфеткай, пастаўце на расстойку на 1 гадзіну.
- 14
Крок 14
Пасля расстойкі цеста павялічылася ў аб'ёме. Разагрэйце печку да 250 градусаў. Запякайце першыя 10 хвілін пры тэмпературы 250 градусаў, пасля чаго знізіце тэмпературу да 180 градусаў і запякайце яшчэ 40–45 хвілін.
- 15
Крок 15
Гатовы хлеб перанясіце на рэшытку, накрыйце салфеткай, астудзіце да пакойнай тэмпературы.
- 16
Крок 16
Хлеб з цэлназерновай мукі атрымаўся вельмі смачным, водарыстым, з храбусцістай скорынай і сапраўдным пшанічным смакам. Проста намажце на кавалак хлеба слівачнае масла і смакуйце выпечкай, якую прыгатавалі сваімі рукамі.