Цельназерневы хлеб на дрожджах
Апісанне
Хатняя выпечка да гарбаты. Цэльназернавы хлеб вельмі адрозніваецца ад таго хлеба, які прадаюць у крамах, сваім «сапраўдным» смакам. Што гэта такое, вы зразумееце адразу, з першага кавалачка. Не толькі тое, што ён смачны, ён яшчэ і карысны, бо ў ім захавана абалонка зерня. Для прыгатавання цэльназернавага хлеба можна выкарыстоўваць сумесь розных відаў цэльназернавай мукі, напрыклад, жытняй і пшанічнай. Па жаданні можна дадаваць розныя насенне: гарбузовае, сланечнікавае, льняное, кунжутнае, корыянда. Кожны раз гэта будзе іншы хлеб са сваім унікальным смакам. Выкарыстоўвайце паэтапны рэцэпт як аснову і пячыце хлеб на свой уласны смак. Падавайце цёплым або астуджаным. Ідэальна да гарбаты.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце інгрэдыенты.
- 2
Крок 2
Для прыгатавання апары возьміце 100 мл вады (ад агульнай колькасці), насыпце 3 сталовыя лыжкі мукі (ад агульнай колькасці).
- 3
Крок 3
Змешайце так, каб дро́жджы цалкам раставіліся, накрыйце харчовай плёнкай, пастаўце ў цёплае месца для ферментацыі на 30 хвілін.
- 4
Крок 4
Апара праз 30 хвілін гатова да выкарыстання.
- 5
Крок 5
У міску для замешвання цеста выліце астатнюю ваду, дадайце цукар, соль, выліце апару, размешайце.
- 6
Крок 6
Насыпце астатню муку, замесіце цеста.
- 7
Крок 7
Вымінайце цеста рукамі каля 5 хвілін. Накрыйце вечкам, пастаўце ў цёплае месца для бражэння на 1,5–2 гадзіны.
- 8
Крок 8
Выброджанае цеста павялічылася ў аб’ёме прыкладна ў 1,5 разы.
- 9
Крок 9
Пасыпце працоўную паверхню стала крыху мукой, укладзеце цеста, больш не замешвайце, адразу сфармуйце хлеб.
- 10
Крок 10
Фармуйце хлеб той формы, якая вам больш падабаецца. Калі хочаце спячы формавы хлеб «цыглічкам», укладзіце ў форму для запекання.
- 11
Крок 11
Для расстойкі адразу перакладзіце хлеб на ліст для выпечкі швом уніз. Расстойка 45-60 хвілін.
- 12
Крок 12
Нагрэйце печку да 250 градусаў. Перад выпяканнем вострым ножам або лязом брытвы зрабіце некалькі надрэзаў. Выпякайце хлеб першыя 10 хвілін пры тэмпературы 250 градусаў, затым панізьце тэмпературу да 180 градусаў і выпякайце яшчэ 40-45 хвілін.
- 13
Крок 13
Гатовы хлеб перакладзіце на рашотку і цалкам астудзіце да пакаёвай тэмпературы. Разрэзаць гарачы хлеб нельга, таму што працэс выпечкі яшчэ не скончаны, у гэты час фармуецца мякіш.
- 14
Крок 14
Цэльназерністы хлеб на дрожджах атрымаўся водарыстым, з хрусткай скарыначкай і дробнапорыстым мякішам. Гэта смачна і карысна! Вага такога хлеба атрымалася 506 грамаў.