Цацикі
Апісанне
Мінімум інгрэдыентаў — адрозны вынік. Цацікі (грэч. τζατζίκι, яшчэ tzatziki, яшчэ дзадзікі) – традыцыйны халодны соус з пікантным ароматам, які падаюць да мясных страв і смажанай рыбы. Уласцівасці і паходжанне: Вядома, што ў Турцыі і Грэцыі для прыгатавання цацікі выкарыстоўваюць казячае або авечая малако. Існуюць таксама іншыя, не менш вядомыя, назвы гэтага соусу: дзадзікі і тцатцікі. Назва паходзіць ад слова «cacik», што ў перакладзе з турэцкай азначае страву з аналагічных інгрэдыентаў «джаджык». На Кіпры гэту страву называюць «талатуры» («ttalattouri»), яе гатуюць з даданнем мяты. У Македоніі і Балгарыі пад гэтай стравай маюць на ўвазе халодны суп «таратор». Выкарыстанне: Соус цацікі з'яўляецца тыповай стравай грэчаскай кухні. Ён таксама досыць распаўсюджаны ў Турцыі. Цацікі выкарыстоўваюць як соус-дып і падаюць да сталу з кавалачкамі агародніны, хлебам ці крэкерамі. Гэты соус добра спалучаецца з мяснымі стравамі і смажанай рыбай. Цацікі едзяць як закуску і падаюць да сулвакі і гірас. Гэты соус ўваходзіць у склад закусак мезе. Па смакавых якасцях соус цацікі вельмі падобны на індыйскі соус з агуркоў – раіта. Рэцэпт прыгатавання: Для прыгатавання соусу цацікі ў густы кефір дадаюць паддробнена нацёрты часнок і натёрты свежы агурок, пасаліваюць атрыманую сумесь чорным перцам і соллю. Потым дадаюць аляйную алей, сок ліману, зеляніну і труна перамешваюць. Парарады шэф-павара: Соус цацікі вельмі пажыўны і карысны, ён чудова падыходзіць для пікнікаў. Захоўваць яго рэкамендуецца ў халадзільніку ў шклянай посудзе. Соус гатовы. Захоўвайце ў халадзільніку і падавайце да страв.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Інгрэдыенты для прыгатавання цацикі - цалкам даступныя кожнаму.
- 2
Крок 2
Агуркі чыстым ад шкуркі і насення, натыраем на дробнай цёрцы. Потым натыраныя агуркі трэба пасаліць і адціснуць праз марлю.
- 3
Крок 3
Часнык дробім, з лімона выціскаем крыху соку.
- 4
Крок 4
Змяшаем адціснутыя агуркі, лімонны сок, йагурт, часнык і алеіну. Лёгка ўзбіваем.
- 5
Крок 5
Гатова!