Хуткі хатні сыр з малака без спецыяльных ферментоў
Апісанне
Падыйдзе і да свята, і на кожны дзень. Хатні сыр значна карысней крамовага, бо вы дакладна будзеце ведаць, з якіх інгрэдыентаў ён прыготаваны. Асноўныя інгрэдыенты такога сыру — уксус і малако. Малако выкарыстоўвайце любой тлушчнасці. У такім прадукте не будзе кансервантаў і загушчальнікаў, але і тэрмін яго прыдатнасці будзе значна каротэйшы, чым у крамовага.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце пазначаныя інгрэдыенты. Малако можна выкарыстоўваць любога сорту і любой тлустасці. Воцат выкарыстоўвайце 6%.
- 2
Крок 2
Пералейце молако ў рондаль або казан, давядзіце да кіпення і выключыце нагрэў. У гарнячае молако ўлійце воцat і пакіньце ў спакое на 2–3 хвіліны. Затым асцярожна размешайце молако з воцатам не хуткімі рухамі. Дзякуючы кіслаце, молако распадзецца на тварожныя адслойкі і сыворотку.
- 3
Крок 3
Застеліце сітачок або дуршлаг двайным пластам марлі або бавоўнянай тканінай і пералейце праз яго змесціва ёмістасці ў іншую глыбокую ёмістасць. Тварог застанецца ў сітачку.
- 4
Крок 4
Лёгка адцісніце творог і перамесціце ў рунд. Насыпце соль, соду, выкладзiце масла. Сода дапаможа лёгка распусціць творог, каб сыр стаў больш пластычным. Але не дадавайце яе шмат, інакш смак сыру будзе гіркім.
- 5
Крок 5
Перамыйце кроп і дробна нарэжце, дадайце ў ёмістасць. Пастаўце ёмістасць на пліту, уключыўшы мінімальны нагрэу, і перамешайце.
- 6
Крок 6
Пратоміце ўсё на пліце прыкладна 3–5 хвілін, пакуль маса не стане аднароднай, а масла не растопіцца. Выключыце нагрэў.
- 7
Крок 7
Вылаце усю масу ў кантэйнер або ёмкасць для прыгatавання сыра. Смazvaць не трэба, сыр атрымаецца тлустым, сочным. Памесціце кантэйнер у холодзiльнiк хоця б на 1 гадзiну для ахalodжvania, а лепш — на ноч.
- 8
Крок 8
Пасля астуджання дастайце сыр з кантэйнера і нарэжце парцыйнымі скікасцінамі. Падайце да стала з вяленымі памідарамі, свежымі агуркамі, лавашам або хлебным наразаннем.