Хуткае варэнне з алычы
Апісанне
Рэцэпт кансэрвацыі без лішніх складанасцей. Я проста абажаю крыху кісласаваты густ алычы і загатоўак з яе, таму імкнуся зрабіць іх на зіму як мага больш, слава Богу, дастаць гэтыя садавіны ў нас не праблема. А вось сам працэс прыгатавання варэння з іх даволі працаёмкі і звычайна праходзіць у некалькі этапаў з розніцай у часе паміж імі ў 3–4 гадзіны, гэта значыць, што ў цэлым трэба патраціць дзень, каб атрымаць улюбёнае ласунка. Але, на шчасце, нядаўна я знайшла выдатны рэцэпт прыгатавання хуткага варэння з алычы, у якім мяне ўсё задаволіць: і простасць, і лёгкасць выканання, і канчатковы густ самога варэння. Дзякуючы бадзьяну, яно атрымоўваецца неверагодна пахучым і вострым, а лайм надае гусце лёгкую гіркоту. Таму цяпер, калі вы ведаеце, як закаціць хуткае варэнне з алычы, вы зможаце зэканоміць час на загатоўках і замест гэтага патраціць яго на адпачынак у коле сям’і і сяброў. Падавайце да стала або захоўвайце ў каморы.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Перш за ўсё мыем алівы, разразаем кожную ягаду напалам і выдаляем з яе касцочку, затым нарэзаем напаўнікі яшчэ на некалькі частак і выкладваем іх у глыбокую каструлю або таз.
- 2
Крок 2
Насыпаем у ёмістасць з алыхамі палову ўсяго цукуру і пакідаем на пару гадзін, каб плоды пусцілі сок. Пакуль алыха настаёвае, нарэзаем лайм на алацкі, вымачаем з іх косткі і бланшуем лайм у кіпячэнні на працягу 5 хвілін, каб пры варэнні варэння яго скурка не зацвёрдла.
- 3
Крок 3
Калі соку ўтварылася дастаткова, ставім рондал з алыгай на павольны агонь і пачынаем награваць яго змест. Высыпаем да алыгі застаўшыся цукар, дадаём бадзян і часткі бланшаванага лайма. Варым варэнне 15–20 хвілін пасля таго, як вадкасць закіпіць.
- 4
Крок 4
Разліваем гарачае варэнне па стэрылізаваных банках і шчыльна зачыняем іх крышкамі. Застаўляем банкі пад коўдрай да поўнага іх астывання.