Хуткае засоляванне сельдзей у хатніх умовах
Апісанне
Смачная закуска для любой кампаніі. У гэтым рэцэпце хуткай засолкі сельдзі ёсць два этапы. Спачатку ачышчаную сельдзь саляць цальком, і толькі потым, нарэзаўшы на невялікія кавалачкі, заліваюць яшчэ адным маринадам. Якраз тое, што маринад яшчэ раз выкарыстоўваецца для заліўкі ўжо гатовай сельдзі, дапамагае захоўваць яе даўжэй. Да таго ж у халадзільніку яна ўжо захоўваецца ў зручным для ўжывання выглядзе. Дастаткова адкрыць вечка і дастаць з ёмкасці спадабаўшыся кавалачак. Закуска гатовая. Падавайце адразу.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Пераўсе, падрыхтуйце марынад. Калі вада закіпае, дадайце соль, цукровы песак, разнастайныя спецыі. Кіпятіце не больш за 3 хвіліны. Зніміце з агоню. Астудзіце.
- 2
Крок 2
2. Селядзь падрыхтуйце да засолкі. Разрэжце страўнік. Добра выпатрашце. Здыміце плёнку са сьценак страўніка. У астыўшы марын адпраўце рыбу. Спецыі з марыну не даставайце. Трымайце на працягу трох сутак у халадзільніку.
- 3
Крок 3
3. Затым дастаньце туушку селядкі з марыната. Абрэжце хваст, плаўнікі, знімеце скурку.
- 4
Крок 4
4. Раздзяляйце рыбу на філе. Для гэтага аддзяліце мякоть ад рэбраў і пазваночніка. Нарэжце невялікімі кавалачкамі. Складзіце ў шкляную банку.
- 5
Крок 5
5. Нарэжце цыбулю кольцамі або палукольцамі. Перасыпце кусачкі рыбы цыбулай.
- 6
Крок 6
6. Падрыхтуйце другі маринад. Для гэтага ў кіпячую воду ўсыпце цукар – 1 ст. л.; воцат – 2–3 ст. л.; дадайце спецыі. Астуджаным маринадам залейце рыбу. Пакладзіце на суткі ў холадзільнік. Потым можаце прабываць.