Булечкі з заварным крэмам
Апісанне
Дамашняя выпечка да чаю. Існуе велізарная колькасць рэцэптаў прыгатавання булачак рознай формы і з рознай начынкай, але класікай лічацца булачкі ў форме шнуркоў з начынкай з ізюму. У гэтым рэцэпце прапаную вам невялікую змену – булачкі-шнуркі з заварным крэмам. Пры жаданні вы можаце дадаць у цеста ці ў крэм крыху ізюму, каб зрабіць выпечку больш смачнай. А таксама не забывайце пра карыцу, яна робіць булачкі больш апетытнымі і араматнымі. Падавайце астылыя ці крыху цёплыя.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Прыгатуйце закваску: разведзіце стартар пакаёвай вадой і добра перамяшайце. Дадайце прабрэную мукую і перамяшайце. Змяшанне накрыйце плёнкай і пакіньце на 8 гадзін пры пакаёвай тэмпературы.
- 2
Крок 2
2. Дадайце ваду пакаёвай тэмпературы і добра змяшайце. У міску выкладзіце прапушчанае бровар, цукар і соль. Зрабіце невялікую паглыбіну і выкладзіце туды яйка. Збіце яйка вілкай і дадайце апару.
- 3
Крок 3
3. Замесіце цеста міксерам, дадаўшы ў канцы расплаўленае крыху цёплае масла. Калі масла поўнасцю змешаецца з цестам, выкладзіце цеста на працоўную паверхню і замесіце працягам 5 хвілін.
- 4
Крок 4
4. Выкладзіце цеста ў місочку, змазаную раслінным алеем, накрыйце плёнкай і пакіньце пры пакаёвай тэмпературы на 3 гадзіны. Прыгатуйце заварны крэм: жаўткі растирайце з цукрам да аднастайнасці, дадайце кукурузны крохмал і змяшайце да аднастайнасці.
- 5
Крок 5
5. У некалькі этапаў дадайце закіпелае малако, пастаянна перамешваючы (некалькі малака засталося ў сотэйніку). Пастаўце сотэйнік з малаком на невялікі агонь, дадайце тонкай цячэннем жаўткова-малачную сумесь і давядзіце да кіпення, пастаянна перамешваючы масу.
- 6
Крок 6
6. Калі крэм закіпіць і загусне, зняць сотэйнік з паліцы. Дадаць ванілін і добра перамяшаць. Поўнасцю ахалодзіць крэм. Выкладзіце цеста на працоўную паверхню, зрабіце круглым і падзяліце на 6 частак.
- 7
Крок 7
7. Сфармуйце шарыкі, накрыйце плёнкай і пакіньце на 10 хвілін. Сфармуйце булачкі — разміньце шарык у тонкі аўдальны пласт і выкладзіце ўздоўж адной доўгай бакавіны крэм. Завярніце цеста ў рулет і завярніце шнурком.
- 8
Крок 8
8. Выкладзіце булачкі на прыгатаваны пергаментны ліст на адлегласці адзін ад аднаго. Змашчыце булачкі збітым з вадой жаўтком і пячыце ў разагрэтай да 180-190 градусаў духоўцы 20-25 хвілін.
- 9
Крок 9
9. Поўнасцю астыціце булачкі на решаце і пасыпце цукровай пудрай.