Булкі «Соломбальскія»
Апісанне
Цеста для такіх булак гатуецца з даданнем кукурузнай мукі, пры адсутнасці якой можна абыйсціся такой жа колькасцю пшанічнай мукі, на смакавыя якасці гатовых вырабаў гэта не паўплывае. Удачы
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце прадукты, неабходныя для прыгатавання «Соломбальскіх» булак. Пры гэтым улічвайце, што сметанковае масла трэба загадзя выняць з халадзільніка, каб яно стала мяккім.
- 2
Крок 2
Пачніце з прыгатавання опары. Для гэтага падзагрэйце малако да прыемна цёплага стану, растварайце ў ім дрожджы і цукровы пясок (70 грам).
- 3
Крок 3
Усыпце ў опару прасеяную кукурузную муку, а затым 200 грам прасеянай пшанічнай мукі, змяшайце да аднароднасці.
- 4
Крок 4
Опара павінна атрымацца дастаткова густой і вязкай. Пакіньце яе ў цёплым месцы на 40-50 хвілін.
- 5
Крок 5
Пасля праходжання паказанага часу опара падніметься, і на яе паверхні з'явяцца дробныя пузыры.
- 6
Крок 6
Дадайце ў падрыхтаваную опару 2 яйкі і 1 белак (жоўток пакіньце для змазвання булак), злучаныя з соллю і ванільным цукрам, перамяшайце.
- 7
Крок 7
Порцыямі высейце ў цеста астатнюю пшанічную муку (260‑300 грам), папярэдне прасіраючы яе.
- 8
Крок 8
Замесіце сдобнае дрожджавое цеста пры дапамозе лыжкі, а калі яно стане цяжка змешваць, дадайце мяккае сметанковае масла.
- 9
Крок 9
Пасля завяршэння замешвання пакіньце цеста ў цяпле на 40‑50 хвілін.
- 10
Крок 10
Гатовае да фарміравання булочак цеста павялічыцца ў аб'ёме прыкладна ў 1,5‑2 разы. Абмніце падошлае цеста рукамі і размясціце яго на працоўнай паверхні, пасыпанай мукой.
- 11
Крок 11
Раздзяліце цеста на 12-14 кавалкаў і сфармуйце з іх шарыкі, а затым па чарзе раскатайце кожны ў ляпешку таўшчынёй прыкладна 1 сантыметр.
- 12
Крок 12
Па краях раскатаных ляпешак зрабіце надрэзы пры дапамозе нажу або спецыяльнага скрабка.
- 13
Крок 13
Размесціце булкі на противені, застеленым пекарскай паперай, змажце іх паверхню пакінутым раней жаўтком і пасыпце цэнтральную частку цукрам.
- 14
Крок 14
Пакіньце булкі ў цяпле для расстойкі на 15-20 хвілін, а затым пакладзіце ў разагрэтую да 180 градусаў духоўку і выпякайце на працягу 30-35 хвілін да залацістага колеру.
- 15
Крок 15
Падавайце булкі "Салямбальскія" яшчэ цёплымі і атрымлівайце асалоду ад чайнай сустрэчы.