Булачкі с вараным згушчаным малаком
Апісанне
Дамашняя выпечка да чаю. Вы можаце прыгатаваць цеста для булачак па любыму рэцэпце, які вам падабаецца, або выкарыстоўваць мой. Рэцэпт правераны, калі дакладна яму дактрынацца, вы атрымаеце выдатны вынік. Падавайце цёплымі ці халоднымі. Ідэальна да чаю.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Для гэтых булачак выкарыстоўвайце цеста на дрожджах з малаком, напрыклад — як у рэцэпце ніжэй. Яно атрымліваецца надзвычайным паветраным і смачным! Для прыгатавання цеста падгрэйце малако да тэмпературы цела. У гарачым малаку дрожджы загінуць, у надта халодным — не будуць працаваць. Дасыпце цукор і дрожджы. Тэмпература павінна застацца цёплай. Пакіньце на 15 хвілін, не накрываючы, каб дрожджы актывізаваліся ў цёплай і салодкай асяроддзі.
- 2
Крок 2
На малаку павінна з'явіцца пяністая шапка.
- 3
Крок 3
У гэты час растаплівайце сметанковае масла, астудзіце яго да цёплага стану. Далей у глыбокую посуду ўбіце яйка (не халоднае), якое трэба выняць наперад або падагрэць перад выкарыстаннем у цёплай вадзе. У міску дадайце соль, ванільны цукар, крыху ўзбіце.
- 4
Крок 4
Туды ж наліце алей, добра змяшайце.
- 5
Крок 5
Дадайце "захадаваныя" дрожджы ў масу, добра змяшайце.
- 6
Крок 6
Наступным крокам дадайце прасеяную мукі. Мукі трэба дадаць столькі, каб цеста не прыліпала да рук, але і не было надта цвёрдым, таму колькасць мукі можа адрознівацца ад паказанай у рэцэпце — гэта звязана з рознай ступеньню вільготнасці і жырнасці прадуктаў.
- 7
Крок 7
Замесіце цеста на слабка пасыпанай мукой паверхні. Добра вымесіце яго. Смелымі рухамі мініце рукамі, шлёпайце і масіруйце прыкладна 5-10 хвілін.
- 8
Крок 8
Пасля замесу змажце цеста раслінным алеем, пераложыце яго ў змазаную міску, накрыйце рухачком і пакіньце падымацца ў цёплым месцы.
- 9
Крок 9
Теста будзе падымацца каля двух гадзін, у сярэдзіне гэтага прамежку часу можна дастаць і зноў абмясіць яе. Калі яна падымецца ўдругі раз, не абмясіць яе.
- 10
Крок 10
Пасыпце стол мукой, выкладзіце на яго цеста, падзяліце яго на парцыі.
- 11
Крок 11
Кожную парцыю цеста расплюшчыце рукамі, каб атрымалася пляцінка, пакладзіце ўнутр сталярную лыжку сгушчонкі.
- 12
Крок 12
Потым зберазьце краі, добра зажміце іх і сфармуйце булачку.
- 13
Крок 13
Выкладзіце сфармаваныя булачкі на прагіб, выстелены воскавой паперай, змажце іх жаўтком, змяшаным з малаком, для прывабнага ружэвага колеру на гатовым вырабе. Пры жаданні пасыпце макам, пякіце ў духоўцы, папярэдне разагрэтай да 180-200 градусаў, 40 хвілін (да гатоўнасці).
- 14
Крок 14
Запячаныя булачкі трэба зняць з пратэльні і пакінуць пад рэчывам.