Булачкі
Апісанне
Дамашняя выпечка да гарбатку. Я ў рыхтаванні выкарыстала свежыя дрожджы, але можна выкарыстаць і сухія дрожджы, прыкладна 6–7 грамаў. Цеста рыхтуем апарным спосабам. Сметана для начынкі падыдзе любой тлустасці ад 18% Выпечка гатова. Падавайце да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўсе інгрэдыенты. Малако крыху падагрэйце ў яскаўніцы, яно павінна быць прыкладна 35–37 градусаў.
- 2
Крок 2
Прыгатуйце цеста. У місцы разатрыце пальцамі дрожджы і дадайце 2 чайныя лыжкі цукру. Перамешайце відэльцам гэтыя інгрэдыенты да поўнага растварэння дрожджаў.
- 3
Крок 3
Заліце дрожджавую сумесь цёплым малаком. Змешайце. Прасяйце 4 сталовыя лыжкі мукі.
- 4
Крок 4
Вінчыкам змешайце ўсё да поўнага знікнення камячкоў — гэта апара. Міску з апарай накрыйце кухонным ручнікам і пакіньце ў спакоі на 30 хвілін.
- 5
Крок 5
Праз паўгадзіны апара прыкметна павялічылася ў аб’ёме, набыля буйнапорыстую структуру.
- 6
Крок 6
У асобную міску заліце слівочнае масла, растапленае ў рондлі на малым агні і ўжо астуджанае, убіце яйкі і дадайце астатнюю частку цукру.
- 7
Крок 7
Змешайце гэтыя інгрэдыенты да атрымання аднароднай сумесі.
- 8
Крок 8
Заліце масляна-яечную сумесь у місу да апары. Дадайце соль. Умешайце лыжкай.
- 9
Крок 9
Прасейвайце муку часткамі і па ходу замешвайце цеста спачатку лыжкай, а потым рукамі.
- 10
Крок 10
Муку дадавайце да таго часу, пакуль цеста не стане мяккім (не збітым), але не будзе прыліпаць да пальцаў. Цеста ў місцы акругліце, накрыйце кухонным ручнікам і пакіньце ў цёплым месцы на 1 гадзіну.
- 11
Крок 11
Праз гадзіну цеста сільна ўзнялося.
- 12
Крок 12
Раздзяліце ўсю масу цеста на роўныя часткі вагой прыкладна па 80 грамаў. Падкатайце ўсе часткі цеста, каб атрымаліся шарыкі аднолькавага памеру.
- 13
Крок 13
Працівень выстэлай пергаментам для выпякання, выкладзіце кулькі цеста на дастаткова вялікай адлегласці адзін ад аднаго. У мяне на стандартным праціўні ўмясцілася 6 штук. Донышкам шклянкі працісніце ў кожнай загатоўцы выемку. Можна змазаць гэтыя загатоўкі з выемкамі узбітай яйком з дапамогай кулінарнай пэндзлі.
- 14
Крок 14
Прыгатуйце смятанную начынку. У асобнай мысачцы змяшайце смятану, цукар і крухмал.
- 15
Крок 15
Змешайце венчыкам гэтыя інгрэдыенты да поўнага злучэння.
- 16
Крок 16
Смятанай начынкай акуратна запоўніце выемкі ў загатоўках будучых булачак. Адправце булачкі выпякаць у ўжо разагрэтую да 180 градусаў печ на 30–35 хвілін.
- 17
Крок 17
Гатовыя булкі-сметаннікі можна адразу ж падаваць да стала.