Булкі
Апісанне
Булачкі лепш пакрываць сметанковым крэмам тады, калі яны крыху астынуць. З-за высокай тэмпературы крэм можа згуснуць або проста цалкам зцечы з булачак. Важна дасягнуць таго, каб булачкі былі не проста ўвільготненыя, а мелі прыстойны слой крэму на паверхні. Выпечка гатовая. Падавайце да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. 250 мл малака падгрэйце ў кацялку на агні. Дадайце 4 сталовыя лыжкі расліннага алею, 4 сталовыя лыжкі цукру і 1 чайную лыжку солі. Перамяшайце. Дайце крыху астыць. Тэмпература вадкасці павінна быць такой, каб вы маглі ў ёй трымаць палец. Для тых, у каго ёсць тэрмометр — 40 градусаў.
- 2
Крок 2
2. Пералейце вадкасць у міску. Дадайце сухія дрожджы і дайце ім прачнуцца.
- 3
Крок 3
3. Просейце 2 шклянкі мукі, дадаўшы 1 ч. л. разрыхляльніка. Замесіце цеста. Цеста будзе вадкім, ліпкім. Я месіла міксарам. У цесте выкарыстоўваюцца і дрожджы, і разрыхляльнік. Разрыхляльнік можна замяніць пагашанай содай (0,5 ч. л.).
- 4
Крок 4
4. Накрыйце міску пленкай і дайце цесту падняцца. Гэта займе каля 2 гадзін. Працэс падымання можна паскорыць, паставіўшы міску з цестам каля цёплай батарэі.
- 5
Крок 5
5. Пакуль цеста падымаецца, змяшайце цукар з карыцай. Колькасць цукару і карыцы можна рэгуляваць.
- 6
Крок 6
6. Абмясіці паднятае цеста.
- 7
Крок 7
7. Дадаць яшчэ 0,5-1 шклянку мукі і зноў змесіць цеста. Ужо падымацца яму не даем.
- 8
Крок 8
8. Раскатайце цеста ў пласцінку.
- 9
Крок 9
9. Змажце верхні пласт расплаўленым сметанковым маслам. Выкарыстоўвайце кісточку. Шчодра пасыпце прыгатаванай цынатнай пасыпкай.
- 10
Крок 10
10. Завярніце цеста ў рулет так, каб цынамон апынуўся ўнутры рулета. Порэжце рулет на часткі.
- 11
Крок 11
11. Выкладзіце нарэзаныя кавалачкі на прагару (падстэліўшы яе паперай для выпечкі). Цукор пры выпячанні ператворыцца ў каранель. Ён добра прыстае да прагары. Каб не адцягваць булкі ад прагары, выкарыстоўвайце добра змазаную маслам паперу. А пасля выпячэння хутка зняце булкі з паперы.
- 12
Крок 12
12. Булкі жаўтком не пакрываем. Разагрейце духоўку да 180 градусаў. Выпякайце булкі ў духоўцы 15-20 хвілін.
- 13
Крок 13
13. Прыгатуйце смятанковы крэм. Для гэтага змяшайце 100 г смятанковага сыру (Альменте, Буко, Філадэльфія) з 3 ст. ложкамі цукровай пудры. Проста размяшайце. Атрыманым крэмам будзем пасмажваць цёплыя булачкі.
- 14
Крок 14
14. Гатовыя булачкі дастаць з духоўкі. Дазволіць крыху астыць. Яшчэ цёплымі пасмажыць атрыманым крэмам.
- 15
Крок 15
15. Падайшліце ватрушкі да стала. Неверагодна смачныя.