Ватрушкі з изюмам з дрожджавога цеста
Апісанне
Смачная выпечка для ўсёй сям'і. Гэты рэцэпт мне распавяла мая бабуля, яна называе яго венскай слаёнкай. З такога цеста атрымліваюцца проста выдатныя піражкі, пірогі і кулачы. Да таго ж, менавіта па гэтым рэцэпце яна гатуе свае каронныя кулачы. Скажу адкрыта, у мяне не атрымалася з першага разу прыгатаваць такое цеста, як у бабулі, адпаведна, піражкі атрымаліся не такімі смачнымі. Але з часам і вопытам у мяне атрымліваецца ўсё лепш і лепш. Не скажу, што зараз усё ідэальна, усё ж бабульніны пірогі – гэта смак дзяцінства, і перавысіць іх немагчыма, але мае блізкія проста ў захапленні ад маіх пірогаў, рагалікаў і булачак. Сёння я хачу падзяліцца рэцэптам. Падавайце цёплым або ахалоджаным. Ідэальна да чая.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце ўсе патрэбныя інгрыдыенты. Малако падгрэйце да тэмпературы каля 40 градусаў. У надта халоднай вадкасці дрожджы працаваць не будуць, як і ў надта гарачай. Каб праверыць тэмпературу малака, кропніце трохі сабе на запясце, калі не гарача – гэта ідэальная тэмпература.
- 2
Крок 2
У молако насыпце цукар і дрожджы, добра размяшайце. Насыпце трохі мукі (2-3 лыжкі), перамяшайце і пакіньце апару ў цёплым месцы на 30 хвілін.
- 3
Крок 3
Спачатку на паверхні з’явіцца высокі колпачок, а калі ён пачне ападаць і з’явяцца бульбашкі, апара гатовая.
- 4
Крок 4
У іншай вялікай місцы змяшайце яйкі, цукар і расплаўлены маргарын.
- 5
Крок 5
Дадайце закваску, добра перамяшайце. Дадайце ізюм.
- 6
Крок 6
Паступова дадавайце прабітае мукі і размяшайце лыжкай, рухаючыся ў адзін бок. Калі будзе цяжка мешаць лыжкай, выкладзіце цеста на працоўную паверхню і замесіце рукамі.
- 7
Крок 7
Теста павінна атрымацца вельмі мяккай і няжнай. Пераложыце яе ў міску, накрыйце чыстым рэшатам і пакіньце ў цёплым месцы на 1-1,5 гадзіны, каб яна падышла. Звычайна я стаўлю яе паблізу ўключанай пляты.
- 8
Крок 8
Калі цеста павялічыцца ў два разы, яго трэба абмясіць і зноў пакінуць падымацца.
- 9
Крок 9
Падзяліце цеста на 8 роўных частак. Злепіце з іх круглыя лепешкі. Выкладзіце на прагіб, змашчыце ўзбітым яйком і пасыпце цукром. Пастаўце ў духоўку на 30-40 хвілін. Рэжым пячэння – 180 градусаў.
- 10
Крок 10
Булачкі з изюмам з дрожджавога цеста гатовыя. Падавайце булачкі з малаком, так найбольш смачна, на маю думку)