Булачкі павышанай каларыйнасці па ДАСТу
Апісанне
Ідэальна пасуе да гарбаты і кавы. Гэты рэцэпт не церпіць спешкі. Каб булкі парадавалі выглядам і смакам, трэба даць цесту выстаць указаны час. Менавіта пасля доўгай расстойкі структура булак атрымліваецца дробнапарыстай і паветранай. Падчас выпеку вырабы не разрываюцца. Калі падчас выстойвання ў вас апара апусцілася раней за ўказаны час, вам варта прыступіць да замесу цеста, не чакаючы заканчання часу. Пераброджаная апара таксама можа дрэнна паўплываць на якасць выпечкі. Можна падаваць з гарбатай або кавай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце неабходныя інгрэдыенты. Яны павінны быць пакаёвай тэмпературы.
- 2
Крок 2
У місцы змяшайце цёплае малако, ваду і дрожджы.
- 3
Крок 3
Дадайце яйка. Добра яго ўмяшайце.
- 4
Крок 4
Усыпце 250 грамаў мукі.
- 5
Крок 5
Старанна змяшайце. Павінна атрымацца густое, вязкае цеста.
- 6
Крок 6
Зацягніце міску харчовай плёнкай. Пастаўце ў цёплае месца без скразнякоў на 4 гадзіны.
- 7
Крок 7
Праз указаны час, апара пачне асядаць. Калі яе прыпадняць, павінны пацягнуцца доўгія ніці. ✨
- 8
Крок 8
Развядзіце ў 10 мл. цёплай вады 5 грамаў дрожджаў.
- 9
Крок 9
Апару збярыце ў камячок і перакладзіце ў прасторную міску. Дадайце разведзеныя дрожджы, сухі разынкі, мяккае сметанковае масла, цукар. Перамяшайце.
- 10
Крок 10
Усыпце муку.
- 11
Крок 11
Пачніце замес цеста лыжкай, як толькі яно пачне збірацца ў камячкі, месіце рукамі. Спачатку яно будзе вельмі ліпкім, але паступова збярэцца ў шар. Падніміце яго над міскай і кіньце, паўтарыце некалькі разоў. Пры гэтых дзеяннях цеста хутчэй становіцца эластычным. Зацягніце міску харчовай плёнкай, прыбярыце ў цёплае без скразнякоў месца на 2 гадзіны.
- 12
Крок 12
Праз 2 гадзіны цеста прыкметна павялічыцца ў аб'ёме. Зрабіце абмінку.
- 13
Крок 13
Падзяліце цеста на роўныя часткі па 100 грамаў. Таксама цеста можна падзяліць на нарыхтоўкі вагой 50 грамаў.
- 14
Крок 14
Нарыхтоўкі акругліце, выкладзіце на бляху, засланую пякарскай паперай. Прыкрыйце ручніком і пакіньце на 1 гадзіну для расстойкі.
- 15
Крок 15
Здрабніце арэхі ў дробную крошку.
- 16
Крок 16
Пасля заканчэння часу смажце булачкі ўзбітым яйкам, прысыпце верхавіну здробненымі арэхамі. Пастаўце выпякацца ў разагрэтую да 180 градусаў духоўку на 20-25 хвілін. Улічвайце асаблівасці сваёй духоўкі.
- 17
Крок 17
Праз 20-25 хвілін булачкі будуць гатовыя. Дастаньце бляху з духоўкі. Перакладзіце выпечку на сподак і астудзіце. 😊 Мой імператар, пераклад гатовы! ✨
- 18
Крок 18
Выпечка гатовая. Падавайце да гарбаты.