Булачкі плюшкі
Апісанне
Хоць плюшкі і прыгатоўваюцца не так хутка, як хацелася б, але сам працэс дастаткова просты, а вынік гэтага няўхільна варта! Дастойны варыянт як для сямейнага чаю, так і для сустрэчы жаданых госцей. Дзякуючы сваёй асаблівай тэхніцы фармавання, гэтыя булачкі набываюць традыцыйную і лёгка ўпазнавальную форму сэрца. Для многіх гэта выпечка — з дзяцінства, якая нагадвае адчуванне цяпла і дамашняга каляровага пакою. Арганізуйце чаепіце з дамашнімі булачкамі-плюшкамі — іх зусім не цяжка прыгатаваць, а рэцэпт з выявамі дапаможа асвоіць усе нюансы. Можна падаваць з чаем ці кафем.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўсе інгрыдыенты па спісе.
- 2
Крок 2
У глыбокім місцы змешчайце цёплае малако (з агульнай колькасці малака пакіньце 1 ч. л. для змазвання булачак), цёплую ваду, 1 ст. л. цукру і дрожджы.
- 3
Крок 3
Змяшайце і дайце пастаяць 15 хвілін.
- 4
Крок 4
Потым дадайце астатні цукар, соль і ванілін.
- 5
Крок 5
Змяшайце.
- 6
Крок 6
Дадайце прыкладна 300 грама мукі. Перамяшайце.
- 7
Крок 7
Яйка добра збіце і адлейце з яечнай масы 1 ст. л. (пайшчы для змазвання булачак). Дадайце ў цеста астатняе яйка і расплаўленае і ахоладжанае масла.
- 8
Крок 8
Змяшайце і пачынаючы дадавайце астатнюю мукі часткамі. Мукі можа пайсці крыху больш ці менш, у мяне яшчэ дадаткова пайшло каля 70 грамаў.
- 9
Крок 9
Спачатку месіце цеста лыжкай, а пасля працягвайце месіць рукамі.
- 10
Крок 10
Тэста гатовае, калі яно стане гладкім і перастане прыліпаць да рук і сталу, але не павінна быць пругкім і шчыльным. Чыстую міску змажце раслінным алеем, звалачце тэста ў шар і памесціце ў міску. Накрыйце плёнкай ці рухачком, пакіньце ў цёплым месцы паднімацца на 1-1,5 гадзіны.
- 11
Крок 11
Вось так выглядае цеста пасля 1 гадзіны 20 хвілін. Яно гатовае, калі павялічыцца ў 2,5 разы і ледзь-ледзь пачне ападаць.
- 12
Крок 12
Падышоўшае цеста трэба абмясіць.
- 13
Крок 13
Потым падзяліце цеста на 12–18 частак (у залежнасці ад пажаданага памеру булачак). У мяне атрымалася 17 шматкоў вагой каля 60–63 грама. Кожны шматак акругліце, падагнуўшы цеста знізу. Накрыйце плёнкай ці рухачком, каб цеста не абвядрэвела.
- 14
Крок 14
Стол або каврык трохі змашчыце раслінным алей, круглы кавалак цеста лёгка прымініце ў лепешку, раскатайце таўшчынёй каля 0,5 см. Лепешку кісцю змашчыце мяккім ці растапленым сметанковым маслам, пасыпце цукрам (каля 3-4 шчапотак).
- 15
Крок 15
Заверніце лепешку ў рулет.
- 16
Крок 16
Рулет згініце напалам, шов пакіньце ўнутры, зашчыпіце краю. Разрэжце загатоўку з боку, процілеглага злучэнню, зрабіўшы надрэз не да канца.
- 17
Крок 17
Разгарніце булачку разрэзам уверх і асцярожна разгладзьце пласты. Так мы атрымаем міленькія плюшкі ў выглядзе сэрца.
- 18
Крок 18
Выкладзіце плюшкі на пэчку, выстланую пергаментам ці кімачком. Такім чынам сфармуйце ўсе булачкі. Накрыйце плёнкай і пакіньце на падыманне на 15-20 хвілін.
- 19
Крок 19
Збіце асталуюся 1 сталовую лыжку яйка і 1 чайную лыжку малака, акуратна змажце булачкі, пры жаданні можна пасыпаць іх цукрам.
- 20
Крок 20
Адразу пячыце ў разагрэтай духоўцы пры 190 градусах прыкладна 16 хвілін да залатой карачкі. Дакладны час залежыць ад асаблівасцей працы вашай духоўкі. Гатовыя булачкі накрыйце рэчывам і дайце астыць.
- 21
Крок 21
Пакуль пячэцца першая партыя, аналагічна прыгатуйце астатнія і пакіньце іх для падымання. Булачкі моцна павялічацца, таму пакідайце дастаткова адлегласці для падымання.
- 22
Крок 22
Булачкі плюшкі гатовыя. Пачынак як такі ў булачцы няма, выкарыстоўваецца масла і цукор, таму булачкі заўсёды добра падымаюцца і роўна пякуцца. Мабыць, гэта адно з лёгкіх драўжджавых вырабаў, з якога можна пачынаць знаёмства з драўжджавым цестам і выпечкай з яго.
- 23
Крок 23
Фармаваць пышныя булачкі з цукрам можна рознымі спосабамі, але ў форме сэрца ці мацілёнак, напэўна, самы эфектны, любімы і звычны для ўсіх спосаб.