Мультызярновыя булкі
Апісанне
Дамашняя выпечка да чаю. Для прыгатавання дрожджавога цеста я выкарыстоўваю хлебапечку. Вядома, можна вымесіць гэтае цеста і рукамі, бязапаровым спосабам з двума пад'ёмамі. Дадатак жытняга ферментаванага соладу надасць булачкам прыгожы цёмны колер, а дадатак насення льну дадасць смаку. У выніку атрымаюцца шорсткія брутальныя булачкі з шчыльным, але мяккім мякішам, якія будуць адрозным дапаўненнем да сняданку ці асновай здаровай бутэрброда да вячэры. Галоўнае – наяўнасць рознай мукі і добры настрой. Выпечка гатовая. Падавайце да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Кіноа добра прамыць, заліць кіпячомой вадой і дазволіць астыць. Адцядзіць праз сіта і выкарыстоўваць у булачках. Скласці прадукты ў вядронка хлебапечкі згодна інструкцыі да вашай мадэлі. Я спачатку складаю вадкасці: сумесь вады і сыроваткі, яйка і расліннае алей. Дадаю мёд, соль, малако і размяшаю. Потым дасыпаю прасеяную сумесь розных мук, дадаю падрыхтаваную кіноа і насенне льну. Зверху кладу дрожджы.
- 2
Крок 2
Уключаю замес цеста.
- 3
Крок 3
Потым дазваляю цесту падуці ў аб'ёме ў два разы і зноў уключаю замес.
- 4
Крок 4
Дазваляю цесту падняцца да краёў вядрэчка.
- 5
Крок 5
Раздзяляю цеста на шматкі памерам з сярэдняе яблык. Скатваю ў шарыкі, выкладаю на ліст, пакрыты цестам для выпечкі, і раблю некалькі надразаў на кожнай булачцы. Накрываю харчовай плёнкай і даю падняцца ўдвая.
- 6
Крок 6
Змаштуеце булачкі падсалоджанай вадой і пасыпце зверху крыху мукой.
- 7
Крок 7
Ставлю ў духоўку, разагрэтую да 60 градусаў, і наліваю на дно шклянку гарачай вады. Дазваляю булачкам яшчэ падуць з паром каля 10 хвілін і пеку, падняўшы нагрэў да 200 градусаў.
- 8
Крок 8
Гатовыя булачкі здымаю з ліста на рэчышча, «умаю» халоднай вадой і накрываю рэчышчам, пакідаючы астыць.
- 9
Крок 9
Булечкі выходзяць неслядкімі, нейтральнымі, іх можна падаваць да мясной або сырнай наразцы, выкарыстоўваць у бургерах. Падыдуць яны і на палудні з кружкай малака.
- 10
Крок 10
Але асабліва добрыя булачкі на сняданак з мяккім тварагом і мёдам.
- 11
Крок 11
Выдатны пачатак дня!